” Reserva De La Familia” Cava Brut Nature – Juvè & Camps – 2019

Vista: Giallo paglierino luminoso e brillante, con riflessi dorati che indicano la sua evoluzione. Il perlage è finissimo, numerosissimo e persistente, formando una corona cremosa che persiste a lungo nel bicchiere.

Olfatto: Bouquet elegante, complesso e molto pulito, che si apre con note vivaci di frutta a polpa bianca croccante (mela verde, pera) e sentori di agrumi (scorza di limone). Si fondono poi fragranze di lieviti, crosta di pane tostato, frutta secca (mandorla, nocciola) e un tocco di miele. Una distintiva mineralità gessosa completa il quadro olfattivo, rendendolo stratificato e in continua evoluzione.

Gusto: Secco, teso, vibrante e di grande struttura, con un’acidità tagliente e una sapidità marcata che gli conferiscono un’ottima progressione al palato e una beva energica. Il palato è cremoso e avvolgente, con sapori che richiamano la mela, gli agrumi, le note tostate di panificazione e una persistenza salina. Il carattere Brut Nature si esprime in una pulizia e una secchezza estreme, che rendono il sorso nitido e profondo. Il finale è lunghissimo, verticale e profondamente appagante, con un retrogusto che pulisce il palato e invita al sorso successivo, rivelando un notevole potenziale evolutivo.

Abbinamenti consigliati: Ideale come aperitivo di alta classe, si abbina magnificamente con crudi di mare, ostriche, sushi e sashimi. Perfetto con piatti a base di pesce al vapore o alla griglia, crostacei (gamberi, scampi) e piatti leggeri della cucina mediterranea. Sorprendente con formaggi freschi o a media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve Xarel-lo, Macabeu, Parellada e Chardonnay (le percentuali variano a seconda dell’annata) provengono esclusivamente dai vigneti di proprietà di Juvé & Camps. La vendemmia è manuale. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio inox. La seconda fermentazione, fondamentale per la presa di spuma, avviene in bottiglia secondo il Metodo Tradizionale (o Metodo Classico). Il vino affina sui lieviti per un periodo molto prolungato, almeno 36 mesi per essere una “Reserva”, e spesso di più per questa etichetta, senza alcuna aggiunta di sciroppo di dosaggio dopo la sboccatura (Brut Nature), preservando la purezza e l’espressione del terroir.

Enodelivery consiglia: La “Reserva de la Familia” Cava Brut Nature 2019 di Juvé & Camps è un’eccellente espressione di Metodo Classico, un vino che conquista con la sua purezza cristallina, la freschezza e la spiccata mineralità. È una scelta ideale per gli amanti degli spumanti secchi e complessi, che cercano un’esperienza autentica e di grande carattere. Perfetto per celebrare occasioni speciali o per elevare un pasto, è un vino che saprà regalare emozioni ad ogni sorso e ha un ottimo potenziale di ulteriore affinamento in bottiglia.