Alta Langa Extra Brut – Ettore Germano – 2021

Vista: Giallo paglierino brillante e luminoso, con riflessi verdolini che ne sottolineano la freschezza e la gioventù. Il perlage è finissimo, numerosissimo e persistente, con bollicine che salgono con eleganza e formano una spuma delicata e cremosa.

Olfatto: Bouquet elegante e complesso, che si apre con note vivaci di agrumi (limone, pompelmo) e frutta a polpa bianca (mela verde, pera). Si fondono poi delicate fragranze di fiori bianchi, sentori di crosta di pane, un tocco di nocciola tostata e una distintiva mineralità di pietra focaia. Il naso è pulito, fresco e molto invitante.

Gusto: Secco, teso e di vibrante acidità, con una spiccata sapidità minerale che gli conferisce grande slancio e una notevole persistenza. Il palato è cremoso e verticale, con sapori che richiamano gli agrumi, la mela e le note tostate di panificazione. Il carattere Extra Brut si esprime in una pulizia e una secchezza estreme, che rendono il sorso nitido e profondo. Il finale è lunghissimo, fresco e profondamente appagante, con un retrogusto che pulisce il palato e invita al sorso successivo, rivelando un ottimo potenziale evolutivo.

Abbinamenti Consigliati:

Questo spumante di grande finezza è ideale come aperitivo di alta classe. Si abbina splendidamente con crudi di mare, ostriche, sushi e sashimi. Perfetto con antipasti leggeri, formaggi freschi o a media stagionatura (come un Castelmagno giovane) e salumi delicati. È un compagno eccellente anche per piatti a base di pesce bianco o crostacei, e per risotti con verdure.

Vinificazione e Affinamento:

Le uve, un blend tradizionale di Pinot Nero e Chardonnay (con percentuali che variano a seconda dell’annata), provengono dai vigneti di Ettore Germano situati nell’area dell’Alta Langa. La vendemmia è manuale e rigorosamente selettiva. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio inox. La seconda fermentazione, fondamentale per la presa di spuma, avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino affina sui lieviti per un periodo prolungato (minimo 30 mesi per l’Alta Langa DOCG, ma spesso di più per le Riserve e gli Extra Brut), prima della sboccatura e con un dosaggio minimo o nullo di liqueur d’expédition (Extra Brut), per esaltarne la purezza e l’espressione del terroir.

Enodelivery consiglia:

L’Alta Langa Extra Brut 2021 di Ettore Germano è un vino che incarna l’eleganza e la mineralità del territorio piemontese, offrendo un’esperienza gustativa di grande finezza. La sua freschezza vibrante, la complessità derivante dall’affinamento sui lieviti e la spiccata sapidità lo rendono una scelta eccellente per gli amanti delle bollicine di carattere e territoriali. È il compagno ideale per celebrare occasioni speciali o per sorprendere gli ospiti con un Metodo Classico di alta qualità.