“Annamaria Clementi” Franciacorta DOCG – Ca’ del Bosco – 2015

Vista: Questo Franciacorta si presenta con un giallo paglierino brillante e profondo, con riflessi dorati intensi che denotano la sua lunga permanenza sui lieviti e la sua complessità evolutiva. Il perlage è finissimo, persistente e numeroso, formando una corona elegante e continua.

Olfatto: Al naso offre un bouquet straordinariamente complesso, elegante e seducente, tipico dei grandi Franciacorta Riserva. Si aprono intense note di frutta matura e candita (pesca, albicocca, agrumi canditi), fiori bianchi (gelsomino, biancospino) e un distintivo sentore di crosta di pane, piccola pasticceria, nocciola tostata e mandorla. Si sviluppano poi eleganti accenti di burro fresco, vaniglia, miele e una sottile mineralità gessosa. L’olfatto è stratificato, in continua evoluzione nel bicchiere.

Gusto: Al palato è secco, fresco e di grandissima struttura, con una cremosità avvolgente data dalla lunga sosta sui lieviti, bilanciata da un’acidità vibrante e scolpita. Il corpo è pieno, ricco e armonico, con un sorso sapido e dinamico. Il perlage, pur finissimo, regala una sensazione di vivace effervescenza. Il finale è lunghissimo, di incredibile persistenza e pulizia, che ripropone con coerenza le complesse sensazioni olfattive, lasciando una sensazione di pura eleganza, armonia e completezza assoluta. Il vino è in una fase eccellente per la degustazione, esprimendo appieno la sua maturità e finezza.

Abbinamenti consigliati: Un Franciacorta di questa statura è un vino da tutto pasto, capace di elevare ogni piatto e di essere un compagno eccellente per occasioni speciali. È sublime con crudité di mare, ostriche, caviale, grandi pesci al forno o in salsa, crostacei e risotti ai frutti di mare. Si abbina magnificamente anche con carni bianche delicate e formaggi di media stagionatura e, sorprendentemente, anche con alcuni piatti a base di tartufo bianco. È anche un eccezionale vino da meditazione.

Vinificazione e affinamento: Le uve provengono da una selezione dei migliori vigneti di proprietà di Ca’ del Bosco in Franciacorta: Chardonnay (55%), Pinot Nero (25%) e Pinot Bianco (20%). L’annata 2015 in Franciacorta è stata molto favorevole, con condizioni climatiche ideali che hanno permesso una maturazione perfetta delle uve e una vendemmia armoniosa, portando a vini di straordinaria struttura, equilibrio e un potenziale di invecchiamento epocale. La vendemmia è manuale, con rigorosa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene in piccole botti di rovere. La cuvée viene assemblata e imbottigliata per la rifermentazione. L’affinamento sui lieviti è estremamente prolungato, tipicamente per un minimo di 8 anni (96 mesi), come richiesto per le Riserve, ma l’Annamaria Clementi spesso supera anche i 10 anni, prima della sboccatura e di un ulteriore breve affinamento in bottiglia. Questo lunghissimo periodo conferisce al vino una complessità aromatica e una finezza di perlage ineguagliabili.

Particolarità: L'”Annamaria Clementi” è il vino simbolo e il più prestigioso della Cantina Ca’ del Bosco, una delle aziende leader e pionieristiche della Franciacorta. È un vino creato in onore di Annamaria Clementi, madre del fondatore Maurizio Zanella. Questa Riserva è prodotta solo nelle annate eccezionali, con una selezione delle migliori uve e un processo di affinamento sui lieviti tra i più lunghi in Franciacorta. L’assenza di dosaggio (pas dosé) esalta la purezza del terroir e la qualità delle uve. È un vino che incarna l’eccellenza, l’eleganza e la straordinaria longevità della Franciacorta, riconosciuto a livello internazionale come uno dei grandi spumanti del mondo.

Enodelivery consiglia: Il “Annamaria Clementi” Franciacorta DOCG – Ca’ del Bosco – 2015 è una bottiglia per i più esigenti intenditori e collezionisti. Rappresenta un investimento e un’esperienza sensoriale di altissimo livello. Essendo un 2015, il vino è in una fase di splendida evoluzione e si presta già a una degustazione appagante, ma ha ancora un enorme potenziale di invecchiamento, potendo migliorare magnificamente per altri 10-15 anni o più, soprattutto se ben conservato. È un vino da custodire gelosamente e da stappare in un’occasione davvero irripetibile. Si consiglia di servirlo fresco (8-10°C) e in ampi calici per spumante, per apprezzarne al meglio la complessità aromatica.