“Annamaria Clementi” Franciacorta DOCG – Ca’ del Bosco – 2016

Vista: Giallo dorato brillante e intenso, con un perlage finissimo, persistente e quasi cremoso, che testimonia la sua lunga evoluzione sui lieviti.

Olfatto: Bouquet di straordinaria complessità e intensità. Si apre con note di frutta gialla matura (mela cotogna, pesca, agrumi canditi), seguite da sentori ricchi di crosta di pane, nocciola tostata, burro fuso e miele. Con l’evoluzione, emergono sfumature minerali, balsamiche e di spezie dolci.

Gusto: Secco, pieno e cremoso, con una struttura importante e una freschezza vibrante che ne bilancia perfettamente la ricchezza e la complessità. Il palato è avvolgente, profondo e persistente, con una sapidità notevole e un finale lunghissimo che richiama le note tostate e fruttate. Un equilibrio sublime tra potenza ed eleganza.

Abbinamenti consigliati: Un Franciacorta di tale statura richiede abbinamenti all’altezza. È perfetto con piatti di pesce nobile (come il rombo al forno, il baccalà mantecato), crostacei elaborati (aragosta, astice), carni bianche con salse cremose, risotti cremosi (anche con tartufo) e formaggi stagionati di grande struttura. Splendido anche da solo, come vino da meditazione.

Vinificazione e affinamento: Le uve Chardonnay (prevalente), Pinot Bianco e Pinot Nero provengono dai migliori vigneti di proprietà di Ca’ del Bosco in Franciacorta. La vendemmia è manuale, con rigorosa selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini d’acciaio e una parte in piccole botti di rovere. L’affinamento sui lieviti in bottiglia, secondo il Metodo Classico, si protrae per un periodo eccezionalmente lungo, ben oltre i 90 mesi, rendendo questo Franciacorta una delle espressioni più complesse e longeve. Il dégorgement avviene senza aggiunta di dosaggio, per esprimere la massima purezza del terroir e dell’annata.

Enodelivery consiglia: L'”Annamaria Clementi” Franciacorta DOCG 2016 di Ca’ del Bosco è il simbolo dell’eccellenza e della ricerca della perfezione nel mondo delle bollicine italiane. Con un affinamento lunghissimo che supera di gran lunga la media, questo Franciacorta è un’opera d’arte enologica, capace di regalare un’esperienza sensoriale indimenticabile. La sua complessità, eleganza e incredibile longevità lo rendono un vino ideale per celebrazioni importanti, un regalo di prestigio o per arricchire una cantina di grandi spumanti da invecchiamento.