“Apollo” Cerasuolo d’Abruzzo – Ausonia – 2023

Vista: Rosa cerasuolo brillante e intenso, con riflessi violacei.

Olfatto: Profumi intensi e fragranti di piccoli frutti rossi (ciliegia, lampone, fragolina di bosco), sentori floreali di rosa rossa e viola, e leggere note minerali e speziate.

Gusto: Secco, fresco e sapido, con una vivace acidità e una piacevole morbidezza. Il palato è equilibrato e fruttato, con un corpo medio e un finale pulito e persistente che richiama gli aromi del naso.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo, si abbina splendidamente con antipasti di terra e di mare, salumi (prosciutto di Parma, salame d’Abruzzo), primi piatti leggeri (paste al pomodoro, zuppe di legumi), pesce alla griglia, pizza e formaggi freschi.

Vinificazione e affinamento: Uve Montepulciano d’Abruzzo 100% provenienti dai vigneti di proprietà di Ausonia, situati in Abruzzo. L’azienda pratica agricoltura biologica e biodinamica, con grande attenzione al rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La vendemmia è manuale e avviene in anticipo rispetto alla vinificazione in rosso, per preservare freschezza e acidità. La vinificazione avviene con una breve macerazione a freddo sulle bucce (poche ore) per estrarre il colore desiderato e gli aromi primari. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti indigeni. L’affinamento avviene in acciaio per alcuni mesi per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza e frutto, seguito da un breve affinamento in bottiglia.

Enodelivery consiglia: “Apollo” Cerasuolo d’Abruzzo DOC 2023 di Ausonia è un vino rosato che incarna la freschezza, la vitalità e la tradizione del Cerasuolo d’Abruzzo, con un’impronta autentica grazie alla filosofia biodinamica. Un vino versatile, fruttato e di grande bevibilità, perfetto per accompagnare i tuoi momenti di convivialità, in particolare durante la bella stagione, e per scoprire la ricchezza del territorio abruzzese.