“Argonne” Champagne Ay Grand Cru – Henri Giraud – cassetta legno – 2015

Vista: Giallo dorato intenso e brillante, con riflessi luminosi e un perlage finissimo, vivace e persistente, che forma una spuma ricca e cremosa.

Olfatto: Bouquet sontuoso, profondo e di straordinaria complessità, che si apre con grande ricchezza. Si percepiscono intense note di frutta bianca matura (pesca, albicocca), agrumi canditi, nocciola tostata, vaniglia, spezie dolci, sentori di brioche, miele e una distintiva mineralità gessosa e salina. Le note tostate e affumicate del legno di Argonne sono elegantemente integrate.

Gusto: Secco, cremoso e di straordinaria ampiezza, con una struttura complessa e un’acidità vibrante che bilancia l’opulenza. La bollicina è impalpabile e si fonde perfettamente con il corpo del vino, donando una sensazione vellutata. Il finale è lunghissimo, persistente e avvolgente, con un retrogusto che richiama la complessità del naso e una spiccata sapidità, confermando la profondità del terroir.

Abbinamenti consigliati: Un vino da meditazione, ideale per accompagnare piatti di alta cucina come caviale, ostriche, pesce nobile al forno o in crosta, crostacei nobili (aragosta, astice), carni bianche con salse complesse, e formaggi stagionati di grande pregio. Perfetto per celebrare i momenti più esclusivi.

Vinificazione e affinamento: Le uve (prevalentemente Pinot Noir con una percentuale minore di Chardonnay) provengono esclusivamente dal Grand Cru di Ay, in particolare da parcelle storiche. La vendemmia è manuale con selezione rigorosissima dei grappoli. La vinificazione, unica nel suo genere, avviene interamente in fûts di rovere provenienti dalla foresta di Argonne, con fermentazione alcolica e malolattica svolte in legno. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un lunghissimo affinamento sui lieviti (solitamente superiore a 8 anni per “Argonne”). La sboccatura avviene al momento ottimale e la bottiglia viene presentata in una prestigiosa cassetta di legno.

Enodelivery consiglia: “Argonne” Champagne Ay Grand Cru 2015 di Henri Giraud, presentato in cassetta legno, è un’espressione massima del savoir-faire e del terroir di Ay. È un’etichetta di lusso e da collezione, un vino che incarna la potenza, la complessità e l’eleganza di uno Champagne Grand Cru vinificato e affinato interamente in legno di Argonne. Un’esperienza sensoriale indimenticabile e un pezzo da collezione per gli intenditori più esigenti.