“Radix” Bellone – Casale del Giglio – 2019

Vista: Giallo dorato intenso e brillante, con leggeri riflessi ambrati, a testimonianza dell’affinamento e del contatto con le bucce (se previsto nella vinificazione).

Olfatto: Bouquet ampio e complesso, con profumi di frutta gialla matura (albicocca, pesca gialla), frutta secca (mandorla), erbe aromatiche mediterranee (rosmarino, timo), note di miele e cera d’api, e una distintiva mineralità salmastra e vulcanica.

Gusto: Secco, caldo e di buona struttura, con una spiccata sapidità e una vibrante acidità che conferisce freschezza e dinamicità. Il palato è avvolgente, materico e persistente, con un finale lungo e pulito che richiama le sensazioni olfattive e la mineralità. La vinificazione in anfora dona una particolare rotondità e profondità.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti strutturati della cucina di mare e di terra. Ottimo con zuppe di pesce elaborate, baccalà in umido, carni bianche arrosto (pollo ruspante), paste con sughi di verdure o ragù leggeri, formaggi freschi o di media stagionatura e preparazioni a base di carciofi e asparagi.

Vinificazione e affinamento: Uve Bellone 100% provenienti dai vigneti di Casale del Giglio, situati nell’Agro Pontino, nel Lazio, su terreni prevalentemente sabbiosi di origine vulcanica (residui del Vulcano Laziale). “Radix” (dal latino “radice”) è un progetto che mira a recuperare e valorizzare i vitigni autoctoni laziali attraverso metodi di vinificazione ancestrali. La vendemmia è manuale, con selezione accurata dei grappoli. La fermentazione avviene in anfora di terracotta, con una macerazione sulle bucce di durata variabile (che può arrivare fino a 3-4 mesi), per estrarre aromi, colore e tannini. L’affinamento prosegue in anfora per un periodo significativo, seguito da un riposo in bottiglia prima della commercializzazione. L’annata 2017 ha permesso una buona maturazione delle uve, contribuendo alla complessità del vino.

Enodelivery consiglia: “Radix” Bellone Lazio IGT 2017 di Casale del Giglio è un vino che incarna la riscoperta e la valorizzazione del patrimonio viticolo laziale. È un’espressione affascinante e autentica del vitigno Bellone, con una vinificazione in anfora che gli conferisce un carattere unico, una struttura profonda e una notevole longevità. Perfetto per gli amanti dei vini “orange” o “ancestrali” e per chi desidera esplorare le potenzialità dei vitigni autoctoni laziali. Un’esperienza sensoriale intrigante e memorabile.