Bianco – Dettori

Vista: Giallo paglierino intenso, con riflessi dorati che testimoniano la maturità del vino.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con note di frutta bianca matura (mela cotogna, pera), erbe aromatiche (salvia, timo), agrumi (limone, pompelmo) e una caratteristica nota minerale, con sentori di pietra focaia e salsedine. Si possono percepire anche delicate note di fiori bianchi (ginestra, camomilla) e un leggero accenno di miele.

Gusto: Secco, fresco e sapido, con una buona acidità che ne esalta la bevibilità. Il palato è elegante e armonico, con una struttura equilibrata e un finale persistente con ritorni aromatici di frutta, erbe aromatiche e note minerali.

Abbinamenti consigliati: Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti di pesce, crostacei, frutti di mare, insalate, carni bianche e formaggi freschi. Grazie alla sua complessità e struttura, può accompagnare anche piatti più elaborati, come risotti ai frutti di mare o pesci al forno con olive taggiasche e patate.

Vinificazione e affinamento: Le uve Vermentino provengono dai vigneti di proprietà di Dettori, situati in Sardegna, nella zona della Romangia. Le viti sono coltivate secondo principi di agricoltura biodinamica, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La vendemmia è manuale, per garantire la selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza l’aggiunta di lieviti selezionati. La macerazione sulle bucce varia dai 3 ai 10 giorni, a seconda dell’annata. L’affinamento avviene in vasche di cemento per alcuni mesi. Il vino non viene filtrato né chiarificato.

Enodelivery consiglia: Il Dettori Bianco 2021 è un vino bianco artigianale e biodinamico, espressione autentica del terroir sardo. Un vino che si distingue per la sua complessità aromatica, la sua struttura e la sua capacità di evolvere nel tempo. Perfetto per accompagnare i tuoi piatti più elaborati o per una degustazione meditativa.