“Cabernet Franc Ars Magna” – Omina Romana – 2019

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, con riflessi violacei che virano al granato sul bordo, segno della sua concentrazione e del potenziale evolutivo.

Olfatto: Bouquet ampio, complesso e seducente, con note dominanti di frutti di bosco maturi (mora, cassis, ribes nero) e un distintivo sentore erbaceo di pepe verde, peperone e macchia mediterranea. Si percepiscono eleganti note speziate (tabacco, vaniglia, liquirizia), cacao e una delicata sfumatura balsamica.

Gusto: Al palato è secco, caldo e di grande struttura, con tannini fitti ma setosi e ben integrati, e un’acidità equilibrata che ne esalta la freschezza e la bevibilità. Il sorso è pieno, avvolgente e denso, con un corpo importante e una notevole persistenza. Il finale è lunghissimo, pulito e armonioso, con un ritorno delle note fruttate, speziate e un retrogusto leggermente tostato.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con carni rosse alla griglia o arrosto (filetto, tagliata), selvaggina (cervo, cinghiale), brasati, primi piatti con sughi di carne ricchi e formaggi stagionati e di carattere.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Cabernet Franc provengono dai vigneti di Omina Romana, situati nel Lazio, in particolare nella zona di Velletri, ai piedi dei Castelli Romani. I terreni vulcanici, ricchi di minerali, e l’ottima esposizione, insieme all’influenza del vicino Lago di Nemi, creano un terroir ideale per l’espressione di un Cabernet Franc di grande qualità e personalità. L’annata 2019 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la concentrazione e l’eleganza. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con lunghe macerazioni sulle bucce. L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese (nuove e di secondo passaggio) per un periodo di circa 12-18 mesi, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione, per permettere al vino di sviluppare la sua complessa personalità e armonia.

Enodelivery consiglia: Il “Cabernet Franc Ars Magna” 2019 di Omina Romana è un’espressione potente ed elegante di questo vitigno internazionale nel Lazio, che dimostra il grande potenziale qualitativo della regione. Omina Romana è una cantina che si è affermata per la sua filosofia di “grande vino”, curando ogni dettaglio dalla vigna alla bottiglia. Questo vino incarna la struttura, l’intensità e la morbidezza che lo rendono un rosso appagante e memorabile. È la scelta perfetta per gli amanti dei rossi importanti e avvolgenti, con un profilo complesso e un forte legame con il terroir laziale.