“Case Bianche” Extradry Conegliano Valdobbiadene Docg – Col Sandago – 2023

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il perlage è fine, numeroso e persistente, formando una spuma soffice ed elegante.

Olfatto: Bouquet intenso e delicato, con note prevalenti di mela golden, pera Williams, sentori floreali di fiori d’acacia e glicine. Si percepiscono anche leggere sfumature agrumate e un tocco di miele.

Gusto: Al palato è Extra Dry, quindi morbido e leggermente abboccato, con una piacevole freschezza che bilancia la sua intrinseca dolcezza residua. L’acidità è ben integrata, conferendo un sorso armonioso e scorrevole. La bollicina è cremosa e sottile, avvolgendo il palato con delicatezza. Il finale è lungo, pulito e fruttato, con un ritorno delle note dolci e floreali.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo, si abbina splendidamente con pasticceria secca, torte di frutta, crostate e mousse delicate. Perfetto anche con frutta fresca, macedonie, o con piatti orientali leggermente piccanti che beneficiano della sua morbidezza.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Glera provengono dai vigneti di Col Sandago, situati nelle prestigiose colline del Conegliano Valdobbiadene DOCG, in Veneto. La particolare esposizione e composizione del terreno contribuiscono alla qualità delle uve. L’annata 2023 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la concentrazione degli aromi e la giusta acidità. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma (rifermentazione) avviene in autoclave con il Metodo Charmat (o Martinotti), per preservare la freschezza, gli aromi primari del vitigno e il suo caratteristico perlage fine. Il termine “Extra Dry” indica un residuo zuccherino superiore al Brut, che lo rende piacevolmente morbido al palato.

Enodelivery consiglia: Il “Case Bianche” Extra Dry Conegliano Valdobbiadene DOCG 2023 di Col Sandago è un Prosecco Superiore che incarna l’eleganza e la piacevolezza. Col Sandago è rinomata per la sua attenzione alla qualità e alla valorizzazione del territorio. Questo spumante è l’ideale per chi cerca un Prosecco con un profilo leggermente più morbido e aromatico, perfetto per chi apprezza un tocco di dolcezza. È la scelta perfetta per un aperitivo conviviale, per brindisi festosi o per accompagnare dessert leggeri.