Cinque Terre Doc – Forlini Cappellini – 2023

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, di notevole limpidezza.

Olfatto: Bouquet intenso e mediterraneo, con vivide note di agrumi (limone, pompelmo), pesca bianca, erbe aromatiche (timo, salvia) e una spiccata mineralità che richiama la salsedine e la pietra.

Gusto: Al palato è secco, fresco e vibrante, con un’acidità elevata ma ben integrata che conferisce tensione e sapidità. Il sorso è teso e minerale, con un corpo medio e una notevole persistenza. Il finale è lungo, pulito e rinfrescante, con un piacevole ritorno delle note agrumate e una caratteristica scia salina.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con antipasti di mare, frutti di mare crudi e cotti, pesce alla griglia o al forno, primi piatti liguri (come trofie al pesto o spaghetti alle vongole) e formaggi freschi.

Vinificazione e affinamento: Le uve (un blend di vitigni autoctoni come Bosco, Albarola e Vermentino, con il Bosco come predominante) provengono dai vigneti di Forlini Cappellini, situati nelle ripide e affascinanti terrazze delle Cinque Terre, in Liguria. La viticoltura qui è definita “eroica” a causa delle pendenze estreme e della necessità di lavorare il vigneto manualmente. L’annata 2023 ha permesso una buona maturazione delle uve, preservandone la freschezza e la mineralità. La vendemmia è rigorosamente manuale. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e gli aromi primari dei vitigni. L’affinamento si svolge in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, per conferire maggiore complessità e struttura, prima dell’imbottigliamento.

Enodelivery consiglia: Il Cinque Terre DOC 2023 di Forlini Cappellini è un’espressione autentica e affascinante di un terroir unico e di una viticoltura leggendaria. Questo vino incarna la freschezza, la sapidità e gli aromi mediterranei tipici dei bianchi liguri, con un carattere distintivo derivante dalle condizioni estreme di coltivazione. È un’ottima scelta per chi desidera un bianco elegante, rinfrescante e con una storia da raccontare, perfetto per un’esperienza che richiami il mare e la bellezza delle Cinque Terre.