“Cisinianum” Cesanese di Affile – Michael Formiconi – 2022

Vista: Rosso rubino intenso e brillante, con sfumature violacee in gioventù che tendono al granato con l’affinamento.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con spiccate note di frutta rossa matura (ciliegia, amarena, prugna), sentori floreali di violetta e rosa, e un profilo speziato di pepe nero, liquirizia e chiodi di garofano. Si possono percepire anche delicate note balsamiche e terrose.

Gusto: Secco, caldo e avvolgente, con una buona struttura e tannini eleganti e vellutati. Il palato è equilibrato e persistente, con un ritorno delle note fruttate e speziate. Il finale è lungo e morbido, con una piacevole sapidità.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con primi piatti robusti della cucina laziale (es. Amatriciana, Coda alla Vaccinara), carni rosse arrosto o in umido, selvaggina e formaggi stagionati. Ottimo anche con la pizza romana.

Vinificazione e affinamento: Le uve Cesanese di Affile (100%) provengono dai vigneti di Michael Formiconi, situati nel Lazio, specificamente nella zona storica di produzione del Cesanese di Affile. La vendemmia è manuale per garantire la selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento può prevedere un periodo in acciaio e/o in grandi botti di rovere per affinare la struttura e la complessità, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione, per permettere al vino di esprimere al meglio le sue caratteristiche.

Enodelivery consiglia: “Cisinianum” Cesanese di Affile 2022 di Michael Formiconi è un’autentica espressione di questo vitigno autoctono laziale, che incarna la tradizione e la tipicità del territorio. Un vino di carattere, che si distingue per la sua complessità aromatica, la sua struttura equilibrata e la sua bevibilità. Perfetto per chi desidera scoprire o riscoprire i sapori più autentici del Lazio.