“Collepiano” – Arnaldo Caprai – 2019

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, quasi inchiostro, con un’unghia granata appena accennata che tenderà ad accentuarsi con l’invecchiamento.

Olfatto: Bouquet ampio, intenso e complesso, con profumi di confettura di mora e ribes nero, ciliegia sotto spirito, note floreali di viola e ciclamino, sentori speziati di pepe nero, chiodi di garofano, liquirizia, tabacco, cacao amaro, caffè e un’elegante nota balsamica di eucalipto e menta, con cenni di rabarbaro.

Gusto: Secco, caldo e di straordinaria struttura e concentrazione, con una trama tannica fitta, potente ma vellutata, setosa e ben integrata. L’acidità è vibrante e ben bilanciata, conferendo al vino freschezza, eleganza e un’ottima longevità. Il palato è avvolgente e armonioso, con un finale lunghissimo, profondo e aromatico, con ritorni di frutta e spezie che perdurano a lungo.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti di carne rossa importanti come arrosti elaborati (es. filetto di manzo al Sagrantino), brasati sontuosi, selvaggina da pelo (cinghiale, cervo, lepre) in preparazioni ricche e succulente, e formaggi stagionati di lunga e lunghissima stagionatura (es. pecorino stagionato). Eccellente anche da solo, come vino da meditazione.

Vinificazione e affinamento: Uve Sagrantino 100% provenienti dai vigneti di proprietà di Arnaldo Caprai, situati a Montefalco, in Umbria, su terreni collinari calcarei e argillosi. La vendemmia è manuale, con selezione rigorosa dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione prolungata sulle bucce. L’affinamento avviene in barrique di rovere francese per un periodo di circa 22 mesi, seguito da un ulteriore lungo affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi (spesso di più) prima della commercializzazione. L’annata 2019 è stata caratterizzata da una vendemmia lunga ed equilibrata, che ha portato a uve con un’ottima maturità polifenolica e grande intensità olfattiva.

Enodelivery consiglia: “Collepiano” Montefalco Sagrantino DOCG 2019 di Arnaldo Caprai è un vino che incarna la maestria e la visione di una delle cantine più importanti dell’Umbria. È un’espressione sublime del Sagrantino, un vitigno autoctono di rara intensità e potenziale di invecchiamento. Un vino di grande potenza ed eleganza, un’autentica icona enologica che rappresenta al meglio il terroir di Montefalco. L’annata 2019, con la sua complessità e struttura, offre un’esperienza già appagante, ma con un potenziale di evoluzione che si estende per 10-15 anni. Un must-have per gli amanti dei grandi rossi italiani.