“Confine” Gavi – Cascina Gentile – 2023

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, di notevole limpidezza.

Olfatto: Bouquet delicato e raffinato, con note prevalenti di mela verde, pera, sentori agrumati (limone, pompelmo) e leggere sfumature floreali di biancospino. Si percepisce una sottile nota di mandorla e una gradevole mineralità.

Gusto: Al palato è secco, fresco e vivace, con una piacevole acidità che ne esalta la verticalità e la sapidità. Il sorso è teso e pulito, con un corpo leggero-medio e una buona persistenza. Il finale è lungo e rinfrescante, con un ritorno delle note fruttate e la caratteristica scia sapida.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo, si abbina splendidamente con antipasti leggeri, frutti di mare crudi e cotti (soprattutto ostriche, gamberetti), sushi e sashimi. Perfetto con piatti di pesce al vapore o alla griglia, insalate fresche e formaggi freschi.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Cortese provengono dai vigneti di Cascina Gentile, situati nella zona del Gavi DOCG, in Piemonte, su terreni argillosi e calcarei che conferiscono al vino la sua tipica mineralità e finezza. L’annata 2023 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la freschezza e l’espressione aromatica. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e gli aromi primari. L’affinamento si svolge in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, per conferire maggiore complessità e volume, prima dell’imbottigliamento.

Enodelivery consiglia: Il “Confine” Gavi 2023 di Cascina Gentile è un’espressione fedele e piacevole di questo iconico vino bianco piemontese. Cascina Gentile è una cantina che si dedica con passione alla valorizzazione dei vitigni tipici del territorio. Questo Gavi incarna la freschezza, la sapidità e la delicatezza, rendendolo un vino versatile e invitante. È la scelta perfetta per chi desidera un bianco elegante, rinfrescante e con un forte legame con il terroir piemontese.