“Cristom” pinot Noir – Mt. Jefferson Cuvee – 2021

Vista: Rosso rubino brillante, di media intensità, con riflessi granati sul bordo che denotano la sua luminosità e la tipicità varietale.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con una ricca espressione di frutta rossa e scura (ciliegia matura, lampone, mirtillo, melograno). Emergono note intriganti di erbe secche, spezie dolci (chiodi di garofano, cardamomo), e sentori terrosi o di sottobosco. Si possono percepire anche delicate sfumature floreali (petali di rosa, violetta) e un accenno di tabacco o tè nero.

Gusto: Secco, vibrante e ben equilibrato, con una struttura elegante e una notevole freschezza. Il frutto rosso e scuro è succoso ed espansivo, accompagnato da tannini fini e ben integrati che conferiscono setosità e una leggera presa. Il finale è lungo, persistente e con una piacevole sapidità minerale, che esalta la complessità aromatica del vino. Il 2021, annata calda in Oregon, ha donato a questo Pinot Noir una bella concentrazione e una maturità aromatica, mantenendo al contempo una superba acidità.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti a base di salmone selvatico, anatra arrosto, funghi trifolati, carni bianche con salse leggere, risotto ai funghi porcini e formaggi a pasta semidura non troppo stagionati.

Vinificazione e affinamento: Le uve Pinot Noir provengono da una selezione dei cinque vigneti di proprietà di Cristom (Paul Gerrie, Eileen, Louise, Jessie, Marjorie) e da altri stimati vigneti della Willamette Valley, in particolare nella Eola-Amity Hills AVA. La coltivazione è biologica e biodinamica (certificata LIVE), con vendemmia manuale. Un tratto distintivo di Cristom è l’uso di una significativa percentuale di grappolo intero (whole cluster) durante la fermentazione (circa 52% per questa annata), che avviene con lieviti indigeni. Il vino affina per circa 10-11 mesi sulle fecce in barrique di rovere francese (con circa il 20-22% di legno nuovo), per poi essere imbottigliato non chiarificato e non filtrato, per preservare la sua purezza e autenticità.

Enodelivery consiglia: Il Cristom Pinot Noir Mt. Jefferson Cuvée 2021 è un vino di riferimento per l’Oregon, che incarna la filosofia della cantina: creare espressioni autentiche del terroir attraverso metodi tradizionali e biodinamici. È un Pinot Noir di grande carattere, capace di unire l’eleganza del frutto a una notevole profondità e complessità. Perfetto per essere apprezzato ora dopo una breve decantazione, ma con un ottimo potenziale di invecchiamento per i prossimi 7-10 anni. Un’esperienza imperdibile per gli amanti del Pinot Nero e dei grandi vini americani.