“Don Luigi” Riserva Bio – Di Majo Norante – 2022

Vista: Rosso rubino profondo e impenetrabile, con riflessi violacei che con l’affinamento vireranno verso il granato, segno della sua concentrazione e nobiltà.

Olfatto: Bouquet intenso, complesso e stratificato, con note di frutta rossa matura (amarena, mora, prugna), confettura, seguite da sentori speziati (pepe nero, liquirizia, tabacco dolce), cacao, caffè e un tocco balsamico. L’eleganza del biologico si percepisce nella purezza dei profumi.

Gusto: Secco, caldo, potente e di grande struttura, con tannini fitti ma vellutati e ben integrati. La freschezza è equilibrata e sostiene la complessità del sorso, rendendolo armonioso e persistente. Il finale è lungo, sapido, con un’ottima corrispondenza gusto-olfattiva e ritorni di frutta e spezie.

Abbinamenti consigliati: Si abbina in modo eccellente con piatti di carne rossa importanti (brasati, stufati, arrosti), selvaggina (cinghiale, lepre), agnello, formaggi stagionati e piatti tipici della tradizione molisana e mediterranea a base di carne.

Vinificazione e affinamento: Le uve Montepulciano e Aglianico provengono dai vigneti certificati biologici di Di Majo Norante, situati in Molise, una regione con un terroir unico. La vendemmia è manuale e selettiva, per garantire la raccolta dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino affina in barrique di rovere francese e/o in grandi botti di rovere per un periodo significativo (spesso 12-18 mesi o più per una Riserva), seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per un periodo prolungato prima della commercializzazione, per completare la sua maturazione e affinare le sue qualità.

Enodelivery consiglia: “Don Luigi” Molise Rosso DOC Riserva Bio 2022 di Di Majo Norante è un vino che rappresenta l’eccellenza e l’anima del Molise, una regione spesso sottovalutata ma capace di esprimere grandi vini. La certificazione biologica sottolinea l’impegno della cantina nel rispetto dell’ambiente e nella produzione di vini autentici. Questa Riserva è un concentrato di potenza ed eleganza, con una complessità aromatica e una struttura che la rendono ideale per le occasioni speciali o per essere conservata e apprezzata nel tempo, un vero gioiello enologico molisano.