Kius Brut Millesimato 2021 – Carpineti

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il perlage è finissimo, numeroso e persistente, formando una spuma cremosa ed elegante.

Olfatto: Bouquet intenso e raffinato, con note prevalenti di agrumi (lime, pompelmo), frutta a polpa bianca (mela verde, pera) e sentori di fiori bianchi. Si percepiscono una spiccata mineralità che ricorda il gesso e la pietra e un leggero tocco di erbe aromatiche.

Gusto: Al palato è Brut, secco e vibrante, con un’acidità elevata ma ben integrata che conferisce una notevole verticalità e sapidità. La bollicina è sottile e cremosa, avvolgendo il palato con eleganza. Il sorso è teso e minerale, con un corpo medio e una notevole persistenza. Il finale è lungo, pulito e rinfrescante, con un ritorno delle note agrumate e la caratteristica scia minerale.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo, si abbina splendidamente con crudité di mare, ostriche, sushi e sashimi. Perfetto con piatti di pesce al vapore o alla griglia, crostacei, e formaggi freschi o di media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Bellone provengono dai vigneti di Carpineti, situati nel Lazio, in particolare nella zona di Cori, su terreni vulcanici e calcarei che conferiscono al vino la sua tipica mineralità e struttura. Il Bellone è un vitigno autoctono laziale che si presta magnificamente alla spumantizzazione Metodo Classico. L’annata 2021 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la freschezza e l’espressione aromatica. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma (rifermentazione) avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un affinamento sui lieviti di almeno 24 mesi per un Millesimato, per sviluppare la sua complessa personalità e la finezza del perlage.

Enodelivery consiglia: Il Kius Brut Millesimato 2021 di Carpineti è un’espressione straordinaria e innovativa del Metodo Classico dal Lazio, che valorizza appieno il potenziale del vitigno autoctono Bellone. Carpineti è una cantina che si distingue per la sua dedizione alla qualità e all’esaltazione del territorio. Questo spumante incarna la freschezza, la mineralità e la complessità, offrendo un’esperienza di degustazione raffinata e appagante. È la scelta perfetta per gli amanti degli spumanti di carattere, con un profilo pulito e un forte legame con il terroir laziale.