“Moropio” Amarone della Valpolicella Classico – Antolini – 2010

Vista: Questo Amarone, con i suoi 15 anni (considerando la vendemmia 2010 e la data attuale), si presenta con un rosso rubino molto intenso e profondo, con evidenti sfumature granate e aranciate ai bordi, più marcate rispetto alle annate più giovani, denotando la sua piena maturità e l’avanzato stato evolutivo in bottiglia. La sua consistenza è densa e avvolgente.

Olfatto: Al naso offre un bouquet ampio, complesso e riccamente terziario, tipico di un Amarone che ha raggiunto la sua piena espressione aromatica con l’invecchiamento. Dominano intense note di frutta rossa e nera appassita (ciliegia sotto spirito, amarena in confettura, prugna secca, fichi, datteri). Si sviluppano poi sentori complessi e profondi di tabacco da pipa, cuoio, caffè tostato, cioccolato amaro, liquirizia, un ampio ventaglio di spezie dolci e scure (cannella, chiodi di garofano, noce moscata) e persistenti tocchi balsamici ed eterei, che aggiungono ulteriore fascino.

Gusto: Al palato è secco (nonostante la sua opulenza e morbidezza), caldo e di grandissima struttura, con tannini morbidi, setosi e completamente integrati, e una notevole acidità che, pur essendo meno esuberante che in gioventù, ne garantisce ancora un eccellente equilibrio e una sorprendente vitalità per la sua età. Il corpo è pieno, avvolgente e vellutato. Il finale è lunghissimo, persistente e con un retrogusto che richiama le complesse note di frutta appassita, spezie e torrefazione, lasciando una sensazione di nobiltà e grande profondità. È un vino che si trova nel suo periodo ottimale di consumo, esprimendo tutta la sua complessità evolutiva.

Abbinamenti consigliati: Un vino di tale maturità e complessità è un’esperienza da gustare con riverenza, quasi come un pasto in sé. È il compagno ideale per piatti robusti e saporiti, come grandi arrosti di carne rossa (manzo, agnello), selvaggina da pelo in preparazioni ricche (cinghiale, cervo, lepre), brasati e stracotti. È eccellente anche con formaggi stagionati di lunghissima stagionatura, erborinati, e può essere un sublime vino da meditazione a fine pasto.

Vinificazione e affinamento: Le uve provengono da vitigni autoctoni della Valpolicella: principalmente Corvina Veronese e Corvinone, con una percentuale di Rondinella (e talvolta altri vitigni minori). Le uve vengono selezionate e poste ad appassire per circa 3-4 mesi in fruttai ben aerati (“appassimento”), concentrando zuccheri e aromi. L’annata 2010 è stata un’ottima annata per l’Amarone, producendo vini con una grande struttura, equilibrio e un notevole potenziale di invecchiamento, che ora hanno raggiunto una fase di maturità splendida. Dopo l’appassimento e la pigiatura, la fermentazione è lenta. L’affinamento è prolungato, tipicamente in grandi botti di rovere per un periodo di almeno 24 mesi, seguito da un ulteriore lungo periodo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo esemplare, del 2010, ha trascorso 15 anni in bottiglia, il che ne ha permesso una completa integrazione e complessità terziaria.

Particolarità: La Cantina Antolini è una realtà familiare della Valpolicella, con una forte attenzione alla tradizione e alla qualità, producendo Amarone che esprimono il carattere autentico del territorio e dei loro vigneti. Il “Moropio” rappresenta una delle loro etichette di punta. L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è uno dei vini italiani più celebri, prodotto con la tecnica unica dell’appassimento delle uve, che conferisce al vino una straordinaria concentrazione di aromi e sapori e un grande potenziale di longevità. Il territorio della Valpolicella Classica, con i suoi “terrazzamenti” e i suoli vulcanici o calcareo-argillosi, è ideale per questi vitigni autoctoni.

Enodelivery consiglia: Il “Moropio” Amarone della Valpolicella Classico DOCG – Antolini – 2010 è una bottiglia per intenditori e amanti dei grandi vini maturi. Rappresenta un’opportunità di degustare un Amarone in piena maturità espressiva, che ha sviluppato una complessità straordinaria ed è nel suo periodo ottimale di consumo. È un vino da stappare in un’occasione speciale per apprezzarne tutta la sua profondità e magnificenza. Si consiglia di decantarlo con attenzione per separare eventuali sedimenti naturali.