“Passirò” – Falesco Cotarella – 2019?

Vista: Giallo dorato intenso

Olfatto: Frutta esotica, spezie, miele

Gusto: Intenso, persistente, finale con note di miele di acacia

Abbinamenti consigliati: Crostate e pasticceria secca

Vinificazione e affinamento: Appassimento delle uve in fruttaia, agevolando lo sviluppo della muffa nobile. Fermentazione in tonneau da 5 hl, di quinto passaggio e relativo invecchiamento sui lieviti per dodici mesi.

Enodelivery consiglia: Il Passirò di Cotarella a base di Roscetto riscopre un grande vitigno della zona ideale all’appassimento e alla sovramaturazione. Ideale a fine pasto accompagnato da pasticceria secca o con la classica crostata, meglio se con marmellate chiare