“Quarz” Sauvignon – Terlan – 2021

Vista: Giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli che ne denotano la freschezza e gioventù.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con note di frutta bianca (mela, pera, pesca), fiori di campo (camomilla, biancospino), agrumi (limone, pompelmo) e una caratteristica nota minerale, con sentori di pietra focaia e salsedine. Si possono percepire anche delicate note di erbe aromatiche (salvia, timo) e un leggero accenno di peperone verde, tipico del Sauvignon Blanc.

Gusto: Secco, fresco e sapido, con una buona acidità che ne esalta la bevibilità. Il palato è elegante e armonico, con una struttura equilibrata e un finale persistente con ritorni aromatici di frutta, erbe aromatiche e note minerali.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente a piatti di pesce elaborati, come crostacei, frutti di mare, carni bianche, pollame nobile e formaggi stagionati. Grazie alla sua complessità e struttura, può accompagnare anche piatti più audaci, come risotti ai funghi porcini o preparazioni con tartufo.

Vinificazione e affinamento: Le uve Sauvignon Blanc provengono da vigneti selezionati ad alta quota, con terreni porfirici ricchi di quarzo, da cui il nome “Quarz”. Le viti sono coltivate secondo principi di agricoltura sostenibile, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La vendemmia è manuale, per garantire la selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in parte in serbatoi di acciaio inox e in parte in botti grandi di legno. Il vino matura sui lieviti per 8 mesi. Non svolge la fermentazione malolattica.

Enodelivery consiglia: Il “Quarz” Sauvignon Alto Adige DOC 2021 di Cantina Terlano è un vino bianco elegante e raffinato, espressione autentica del territorio altoatesino. Un vino che si distingue per la sua complessità aromatica, la sua struttura e la sua capacità di evolvere nel tempo. Perfetto per accompagnare i tuoi piatti più elaborati o per una degustazione meditativa.