“Radix” Bellone – Casale del Giglio – 2016

Vista: Giallo dorato intenso e luminoso, con riflessi ambrati che denotano la macerazione sulle bucce e il suo affinamento, indice di grande struttura e complessità.

Olfatto: Bouquet intenso e stratificato, che si apre con note di frutta gialla matura e tropicale (albicocca secca, fichi, datteri), seguite da sentori di agrumi canditi (scorza d’arancia) e note di frutta secca tostata (mandorla, nocciola). Emergono poi sfumature minerali di pietra focaia e salmastre, con un sottofondo di miele, spezie dolci e un leggero tocco ossidativo che ne arricchisce la complessità.

Gusto: Secco, pieno, caldo e avvolgente, con una struttura tannica delicata ma presente, data dalla macerazione, che conferisce una piacevole sensazione tattile. La sapidità è spiccata e vibrante, bilanciata da una buona freschezza. Al palato si ritrovano i sapori di frutta matura, agrumi essiccati, note minerali e un retrogusto di frutta secca e miele. Il finale è lunghissimo, persistente e armonioso, con un’eco sapida che pulisce il palato e invita al sorso successivo, rivelando un notevole potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti consigliati: Un vino versatile e di carattere, ideale con piatti di pesce elaborati come zuppe di pesce ricche, baccalà, pesce al forno con erbe aromatiche. Ottimo con carni bianche saporite, come coniglio o pollo ruspante, piatti a base di funghi e formaggi di media stagionatura o erborinati. Perfetto anche per la cucina orientale speziata.

Vinificazione e affinamento: Le uve Bellone 100% provengono dai vigneti di proprietà di Casale del Giglio, situati nell’Agro Pontino, nel Lazio. La vendemmia è manuale e selettiva. La vinificazione prevede una macerazione prolungata sulle bucce per circa 6 mesi, con fermentazione spontanea, interamente svolta in anfore di terracotta (terracotta), senza l’aggiunta di lieviti selezionati. Questo processo, che richiama antiche tecniche georgiane, permette al vino di sviluppare complessità, colore e struttura unici. Dopo la svinatura, il vino affina ulteriormente in anfora prima dell’imbottigliamento e di un ulteriore periodo di riposo in bottiglia.

Enodelivery consiglia: Il “Radix” Bellone 2016 è un vino di grande personalità, un’esperienza enologica da non perdere per gli appassionati di vini macerati e naturali. La sua complessa aromaticità, la sapidità distintiva e l’incredibile potenziale di invecchiamento lo rendono una bottiglia intrigante e appagante. È un vino che esprime al meglio il terroir del Lazio e la filosofia innovativa ma rispettosa della tradizione di Casale del Giglio, un vero gioiello da scoprire.