Riesling Beerenauslese Bio – Fritsch – 0,375l – 2017

Vista: Giallo dorato brillante e luminoso, con riflessi ambrati che ne rivelano la concentrazione e l’eleganza.

Olfatto: Bouquet estremamente intenso e complesso, dominato da note di frutta esotica candita (albicocca disidratata, mango, ananas), miele d’acacia, zafferano, scorza d’arancia candita e sentori floreali. Si percepiscono anche sfumature minerali e una leggera nota di fumo, tipica della Botrytis cinerea.

Gusto: Dolcezza ricca e avvolgente, perfettamente bilanciata da un’acidità vibrante che conferisce freschezza e dinamismo al sorso. Il palato è denso e cremoso, con ritorni aromatici di frutta candita, agrumi, miele e una lunga persistenza minerale. Il finale è pulito e persistente, lasciando una piacevole sensazione di pulizia.

Abbinamenti consigliati: Perfetto come vino da meditazione. Si abbina splendidamente con dessert a base di frutta (crostate, torte alle mele), pasticceria secca, foie gras, formaggi erborinati (Gorgonzola, Roquefort) e come accompagnamento a una conversazione serale.

Vinificazione e affinamento: Le uve Riesling, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica nei vigneti di Fritsch (probabilmente nella regione del Wagram o Kamptal, in Austria), vengono vendemmiate tardivamente e accuratamente selezionate a mano, acino per acino, quando sono state attaccate dalla “muffa nobile” (Botrytis cinerea). Questo processo di disidratazione naturale concentra gli zuccheri e gli aromi. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene lentamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata o in botti di legno usate, per preservare la freschezza e la complessità aromatica. L’affinamento avviene in acciaio o legno per un periodo adeguato, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia per armonizzare il vino prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: Il Riesling Beerenauslese Bio 2017 di Fritsch è un capolavoro di equilibrio e intensità, un vino dolce che incanta con la sua complessità aromatica e la sua freschezza inaspettata. È l’espressione eccellente della tradizione austriaca nei vini da dessert, un vero nettare che promette un’esperienza sensoriale indimenticabile per celebrare momenti speciali.