“Vin Del Fattore” – Vignaioli Morellino Di Scansano – 2021

Vista: Rosso rubino luminoso

Olfatto: Prugna, mora, ciliegia, note speziate

Gusto: Secco, di media struttura, finale fruttato ed elegante

Abbinamenti consigliati: Antipasti di salumi, primi con sughi rossi a base di carne

Vinificazione e affinamento: Le uve di Sangiovese vengono raccolte a mano in piccole casse forate e appassite fino a perdere il 15% del loro peso. Vinificazione del Sangiovese a bassa temperatura (max 27°C) con macerazione sulle bucce per 4-6 giorni, svinatura e fine fermentazione senza ulteriore contatto con le bucce. Dopo circa 4 settimane di appassimento, le uve del Ciliegiolo vengono pigiate e, una volta raggiunta la piena fermentazione, viene aggiunto il Sangiovese in precedenza vinificato. La fermentazione procede fino quasi al totale esaurimento degli zuccheri; la fermentazione malolattica si attiva naturalmente alla fine della fermentazione primaria. Il vino viene poi lasciato maturare per 3 mesi in acciaio

Enodelivery consiglia: Il Vin del Fattore dei Vignaioli del Morellino di Scansano riprende in chiave moderna un’antica tecnica di vinificazione detta “ Del Governo all’uso Toscano” in cui una parte delle uve viene lasciata in appassimento. Un vino da bere giovane o comunque entro i 4 anni dalla vendemmia. Ottimo l’abbinamento al classico tagliere di salumi toscani