“Santa Cecilia” Nero d’Avola – Planeta – 2021

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che virano al granato con l’evoluzione, segno di grande concentrazione e struttura.

Olfatto: Bouquet ampio, complesso e seducente, che si apre con intense note di frutta a bacca nera matura (mora, mirtillo, amarena) e un richiamo alla macchia mediterranea. Si fondono poi sentori speziati di pepe nero, liquirizia, cacao amaro e un tocco balsamico. Emergono eleganti sfumature di tabacco, cuoio e una mineralità quasi ferrosa. Un naso stratificato e di grande profondità.

Gusto: Secco, caldo, potente e di maestosa struttura, con tannini fitti, vellutati e ben integrati, che conferiscono una straordinaria armonia al palato. L’acidità è equilibrata e dona freschezza, bilanciando perfettamente la ricchezza del frutto e la componente alcolica. Al palato si ritrovano i sapori di frutta scura, spezie esotiche e note tostate, con una persistenza aromatica notevole. Il finale è lunghissimo, avvolgente e profondamente appagante, con un retrogusto che richiama le note balsamiche e speziate.

Abbinamenti consigliati: Ideale per accompagnare grandi piatti di carne rossa arrosto o brasata, selvaggina da pelo (cinghiale, cervo, lepre), agnello al forno e tagli di manzo pregiati. Si abbina magnificamente con formaggi stagionati di grande personalità e piatti a base di tartufo nero. È anche un eccellente vino da meditazione.

Vinificazione e affinamento: Le uve Nero d’Avola 100% provengono dai vigneti di Planeta nella Tenuta di Noto, in particolare dalle contrade Buonivini e Baroni, caratterizzate da terreni calcarei. La vendemmia è manuale e selettiva. La fermentazione si svolge in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con lunghe macerazioni sulle bucce per estrarre il massimo del colore e degli aromi. L’affinamento avviene per circa 12-14 mesi in botti di rovere di diverse dimensioni (barrique e tonneaux) e di diverse tostature, seguito da un ulteriore e prolungato periodo di affinamento in bottiglia (almeno 12 mesi) prima della commercializzazione, permettendo al vino di raggiungere la sua piena espressione e complessità.

Enodelivery consiglia: Il “Santa Cecilia” Nero d’Avola 2021 di Planeta è un vino che rappresenta l’apice dell’espressione del Nero d’Avola e un simbolo dell’enologia siciliana di alta qualità. La sua imponente struttura, l’eleganza aromatica e il notevole potenziale di invecchiamento lo rendono una bottiglia da custodire e un’esperienza degustativa di grande valore. Perfetto per celebrare occasioni speciali o per arricchire una cantina di vini di pregio, è un’annata che promette grandi emozioni nel tempo.