“Santigaini” Vermentino – Capichera – 2020 – Cassetta legno

Vista: Giallo paglierino intenso e brillante, con riflessi dorati e leggermente verdolini, che ne sottolineano la ricchezza e la freschezza.

Olfatto: Bouquet ampio, intenso e raffinato, che si apre con note floreali di fiori bianchi, ginestra e biancospino, seguite da sentori di agrumi maturi (limone, pompelmo), frutta a polpa gialla (mela gialla, pesca) e un’inconfondibile mineralità salmastra e di pietra focaia. Si percepiscono anche delicate sfumature di erbe aromatiche mediterranee e un leggero tocco mielato.

Gusto: Secco, pieno, avvolgente e di grande struttura, con una vibrante freschezza e una spiccata sapidità che lo rendono estremamente equilibrato e persistente. Al palato si ritrovano le note agrumate e minerali, con una piacevole sensazione cremosa e una lunga persistenza che culmina in un retrogusto leggermente ammandorlato. La sua complessità e profondità lo rendono un vino bianco con un notevole potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti consigliati: Ideale con crudi di mare, crostacei (aragosta alla catalana, astice), pesce al forno o alla griglia di grande pregio. Si abbina splendidamente anche con risotti alle erbe, piatti con bottarga e formaggi stagionati. È un vino che si esalta con la cucina mediterranea di alta qualità.

Vinificazione e affinamento: Le uve Vermentino 100% provengono dal singolo vigneto “Coddu ‘Ecchju”. La vendemmia è manuale e avviene nella seconda metà di settembre, o in ottobre nelle annate più tardive. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. L’affinamento avviene per circa 9 mesi in acciaio inox e successivi 6 mesi in barrique nuove e semi-nuove, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Questo processo conferisce al vino complessità, struttura e longevità.

Enodelivery consiglia: Il “Santigaìni” Vermentino 2020 di Capichera è un vino che rappresenta l’apice del Vermentino sardo, un’etichetta di prestigio per intenditori. La sua eleganza, la complessità aromatica e la notevole capacità di invecchiamento lo rendono un’esperienza degustativa unica. La presentazione in cassetta legno ne sottolinea il valore, rendendolo un regalo eccellente o un’aggiunta preziosa a qualsiasi cantina. Un vino che continua a evolvere e a sorprendere nel tempo.