“Saten” Vintage Collection Franciacorta Docg – Ca’ Del Bosco – 2020

Vista: Giallo paglierino intenso e brillante, con riflessi dorati che riflettono la sua ricchezza e l’affinamento. Il perlage è finissimo, numerosissimo e di straordinaria persistenza, con bollicine che salgono con eleganza e formano una spuma morbida e avvolgente, quasi cremosa al contatto con il vetro.

Olfatto: Bouquet ampio, complesso e molto raffinato, che si apre con note delicate di frutta a polpa bianca matura (mela cotta, pera, pesca gialla) e sentori agrumati di scorza d’arancia candita. Si fondono poi fragranze intense di frutta secca (nocciola, mandorla tostata), lieviti nobili, miele d’acacia, vaniglia e un tocco di pasticceria. Il naso è seducente, stratificato e in continua evoluzione, rivelando grande profondità.

Gusto: Secco, morbido e avvolgente, con una freschezza vivace e una spiccata sapidità minerale che bilanciano perfettamente la sua ricchezza, donando grande armonia e una persistenza notevole. Il palato è cremoso e setoso, caratteristica distintiva del Satèn, con sapori che richiamano la frutta matura, le note tostate di panificazione, la mandorla e una fine mineralità. Il finale è lunghissimo, elegante e profondamente appagante, con un retrogusto che pulisce il palato e invita alla meditazione, rivelando un eccezionale potenziale evolutivo.

Abbinamenti Consigliati

Questo Franciacorta di grande struttura e complessità si abbina splendidamente con antipasti raffinati, come scampi crudi, carpaccio di capesante o tartare di pesce. È ideale con piatti a base di pesce importanti, come branzino al sale o al forno, aragosta e crostacei in genere. Perfetto anche con formaggi freschi o a media stagionatura, con una particolare affinità per i formaggi a pasta molle o erborinati delicati. Può accompagnare egregiamente anche carni bianche delicate con salse cremose.

Vinificazione e Affinamento

Le uve, 85% Chardonnay e 15% Pinot Bianco, provengono da numerosi vigneti biologici di Ca’ del Bosco situati in vari comuni della Franciacorta. La vendemmia è manuale, con un’attenta selezione e il caratteristico “terme degli acini” (lavaggio e asciugatura dei grappoli). La fermentazione avviene in piccole botti di rovere per circa 5 mesi. Successivamente, si procede alla creazione della cuvée. La seconda fermentazione, fondamentale per la presa di spuma, avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il vino affina sui lieviti per un periodo molto prolungato, mediamente 48 mesi, prima della sboccatura e dell’aggiunta del liqueur d’expédition (in stile Brut, con un dosaggio moderato per preservarne l’eleganza intrinseca).

Enodelivery consiglia

Il “Satèn” Vintage Collection Franciacorta DOCG 2020 di Ca’ del Bosco è un’esperienza enologica di altissimo livello, un vino che incarna l’eccellenza, la complessità e la raffinatezza. La sua setosità distintiva, la ricchezza aromatica e il notevole potenziale di invecchiamento (fino al 2030 e oltre) lo rendono una bottiglia da collezione e un’esperienza degustativa di grande prestigio. Perfetto per celebrare le occasioni più significative o per arricchire una cantina di vini pregiati, questo Satèn è già magnificamente espressivo, ma saprà regalare ulteriori emozioni con il passare degli anni.