Sauvignon Blanc Semillon – Cape Mentelle – 2021

Vista: Giallo paglierino brillante e cristallino, con riflessi verdognoli che ne denotano la freschezza.

Olfatto: Bouquet intenso e complesso, con note di agrumi (pompelmo rosa, lime), frutta tropicale matura (frutto della passione, mango), erbe aromatiche fresche (salvia, menta), un tocco di peperone verde e una spiccata mineralità, con sentori di pietra focaia. Emergono anche note di fiori bianchi, come il gelsomino, che aggiungono eleganza al profilo aromatico.

Gusto: Secco, fresco e vivace, con una spiccata acidità che ne esalta la bevibilità. Il palato è avvolgente e ricco, con una struttura equilibrata e un finale persistente con ritorni aromatici di frutta tropicale, agrumi, note minerali e una leggera speziatura. La combinazione di Sauvignon Blanc e Semillon crea un vino armonico, con una piacevole cremosità e una complessità che si sviluppa nel tempo.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente a piatti di pesce elaborati, come crostacei, frutti di mare, carni bianche, pollame nobile e formaggi stagionati. Ottimo anche con piatti vegetariani, soprattutto quelli a base di verdure grigliate o erbe aromatiche.

Vinificazione e affinamento: Le uve Sauvignon Blanc e Semillon provengono da vigneti selezionati di proprietà di Cape Mentelle, situati nella regione di Margaret River, in Australia Occidentale, considerata una delle migliori al mondo per questo tipo di blend. La vendemmia è (solitamente) manuale per garantire la selezione dei grappoli migliori. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata per preservare la freschezza e gli aromi varietali, con una piccola percentuale in botti di rovere francese per aggiungere complessità. L’affinamento avviene in acciaio inox e una piccola percentuale in botti di rovere francese per alcuni mesi, con batonnage periodico per aumentare la complessità e la rotondità.