“Spumante Metodo Classico Brut” 2011 – Sergio Mottura

Vista: Giallo dorato pallido, perlage fine e persistente

Olfatto: Crosta di pane, minerale, frutta esotica

Gusto: Sapido, fresco, nel finale sentori di frutta secca

Abbinamenti consigliati: Antipasti a base di pesce affumicato, primi e secondi di pesce poco strutturati

Vinificazione e affinamento: Metodo classico. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, almeno 5 anni sui lieviti e dopo la sboccatura ulteriori 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione

Enodelivery consiglia: lo Spumante Brut di Sergio Mottura, nonostante il suo lungo affinamento, mantiene freschezza e una buona nota acida. Tutto ciò fa pensare che può essere degustato tra qualche anno per gustarne ulteriori evoluzioni. Da provare con il caviale