Vista: Giallo dorato pallido, perlage fine e persistente
Olfatto: Crosta di pane, minerale, frutta esotica
Gusto: Sapido, fresco, nel finale sentori di frutta secca
Abbinamenti consigliati: Antipasti a base di pesce affumicato, primi e secondi di pesce poco strutturati
Vinificazione e affinamento: Metodo classico. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata, almeno 5 anni sui lieviti e dopo la sboccatura ulteriori 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione
Enodelivery consiglia: lo Spumante Brut di Sergio Mottura, nonostante il suo lungo affinamento, mantiene freschezza e una buona nota acida. Tutto ciò fa pensare che può essere degustato tra qualche anno per gustarne ulteriori evoluzioni. Da provare con il caviale
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