Valpolicella Classico – Antolini – 2023

Vista: Rosso rubino brillante e di media intensità, con riflessi violacei che ne denotano la gioventù e la vivacità.

Olfatto: Bouquet fragrante e pulito, che si apre con note intense di frutta rossa fresca (ciliegia, marasca, lampone) e sentori floreali di violetta. Si fondono poi delicate sfumature speziate di pepe nero e un tocco vinoso, con un leggero sottofondo minerale.

Gusto: Secco, fresco e di media struttura, con tannini fini e moderati, che conferiscono una piacevole scorrevolezza al palato. L’acidità è vivace e ben bilanciata, donando grande bevibilità e un finale pulito. Al palato si ritrovano i sapori di ciliegia, frutti di bosco e una nota leggermente speziata e sapida. Il finale è di media persistenza, pulito e rinfrescante, con un retrogusto fruttato che invita al sorso successivo.

Abbinamenti consigliati: Ideale con primi piatti della cucina veneta come risotti con verdure, pasta al ragù leggero o bigoli con anatra. Si abbina splendidamente con salumi, carni bianche arrosto, pizza e formaggi freschi o di media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve Corvina (40%), Corvinone (35%) e Rondinella (25%) provengono dai vigneti di proprietà di Antolini nella Valpolicella Classica (Marano di Valpolicella, San Pietro in Cariano e Negrar), situati tra i 150 e i 350 metri s.l.m. La vendemmia è manuale e avviene nel mese di ottobre. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata, con lieviti indigeni e una macerazione sulle bucce di circa 7 giorni per estrarre colore e aromi primari. L’affinamento si svolge per alcuni mesi in acciaio per preservare la freschezza del frutto, prima dell’imbottigliamento.

Enodelivery consiglia: Il Valpolicella Classico 2023 di Antolini è un vino che incarna l’eleganza e la freschezza della Valpolicella più autentica. La sua immediata bevibilità, la fragranza dei profumi e il buon equilibrio lo rendono un compagno versatile per la tavola quotidiana e un’ottima introduzione al territorio. È un esempio genuino di come un vino “classico” possa offrire grande qualità e piacere.