“Vigna del Cuc” Brut Conegliano Valdobbiadene Docg – Col Sandago – 2022

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il perlage è fine, numeroso e persistente, formando una spuma soffice ed elegante.

Olfatto: Bouquet intenso e raffinato, con note prevalenti di mela golden, pera, agrumi (scorza di limone) e sentori floreali di glicine e biancospino. Si percepiscono anche una delicata mineralità e un leggero accenno di lievito.

Gusto: Al palato è secco, fresco e strutturato, con un’acidità vibrante che ne esalta la verticalità e la sapidità. La bollicina è cremosa e ben integrata, avvolgendo il palato con eleganza. Il sorso è armonioso e persistente, con un corpo medio e un finale lungo e pulito, che richiama le note fruttate e la caratteristica scia minerale.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo di alta classe, si abbina splendidamente con antipasti di mare, crudité, sushi e sashimi. Perfetto con piatti di pesce al vapore o alla griglia, risotti delicati ai frutti di mare e formaggi freschi o di media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve 100% Glera provengono dalla “Vigna del Cuc”, un cru specifico di Col Sandago, situato nelle prestigiose colline del Conegliano Valdobbiadene DOCG, in Veneto. La particolare esposizione e composizione del terreno di questa vigna conferiscono al vino una personalità distintiva. L’annata 2022 ha permesso una maturazione ottimale delle uve, favorendo la concentrazione e l’eleganza. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox a temperatura controllata. La presa di spuma (rifermentazione) avviene in autoclave con il Metodo Charmat (o Martinotti), per preservare la freschezza, gli aromi primari del vitigno e il suo caratteristico perlage fine. Il termine “Brut” indica un basso residuo zuccherino, rendendolo secco e croccante al palato.

Enodelivery consiglia: Il “Vigna del Cuc” Brut Conegliano Valdobbiadene DOCG 2022 di Col Sandago è un Prosecco Superiore che va oltre la semplice immediatezza, offrendo una complessità e una mineralità tipiche dei grandi cru. Col Sandago è rinomata per la sua attenzione alla qualità e alla valorizzazione del territorio. Questo spumante incarna l’eleganza e la freschezza, con un tocco di sapidità che lo rende particolarmente interessante per abbinamenti gastronomici raffinati. È la scelta perfetta per chi desidera un Prosecco di carattere, con una personalità distintiva e un’espressione fedele del suo terroir.