“Quaranta Altari” Vin Santo del Chianti – Frescobaldi – 2020

Vista: Ambrato intenso e brillante, con riflessi dorati.

Olfatto: Bouquet ampio e complesso, con profumi intensi di frutta secca (albicocca disidratata, dattero, fico secco), miele (di castagno o millefiori), scorza d’arancia candita, caramello, nocciola tostata, spezie dolci (cannella, vaniglia) e sentori balsamici.

Gusto: Dolce, vellutato e avvolgente, con una struttura notevole e una piacevole freschezza che bilancia la dolcezza. Al palato è persistente e armonioso, con ritorni aromatici di frutta secca, miele, note tostate e speziate. Il finale è lungo e pulito.

Abbinamenti consigliati: Perfetto con la pasticceria secca tradizionale toscana (cantucci), crostate di frutta secca, dolci a base di mandorle e cioccolato, formaggi stagionati (pecorino toscano) ed erborinati. Ottimo anche come vino da meditazione.

Vinificazione e affinamento: Uve Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca Lunga (in proporzioni variabili, come da disciplinare del Vin Santo del Chianti) provenienti dai vigneti di proprietà di Frescobaldi, situati nel Chianti. Le viti sono coltivate con attenzione al rispetto dell’ambiente. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono accuratamente selezionati e messi ad appassire su stuoie o appesi in locali ben areati (fruttai) per diversi mesi (fino a dicembre o gennaio), concentrando zuccheri e aromi. Successivamente, le uve appassite vengono pressate e il mosto fermenta lentamente in caratelli (piccole botti di legno sigillate) di varie essenze (rovere, castagno, gelso, ciliegio), dove il vino riposa e si affina per un periodo di tempo minimo di 3 anni, e spesso anche di più, come richiesto dal disciplinare del Vin Santo del Chianti. Per un’annata 2020, il vino sarebbe attualmente ancora in affinamento o sarebbe stato rilasciato solo di recente.

Enodelivery consiglia: “Quaranta Altari” Vin Santo del Chianti DOC 2020 di Frescobaldi è un’autentica espressione della tradizione enologica toscana, un vino dolce di grande complessità, eleganza e profondità. È un vino da gustare lentamente, che racconta la storia di un territorio e di una sapienza antica. Perfetto per concludere in bellezza un pasto o per un momento di pura contemplazione.