Ribolla Gialla – Dario Princic – 2018

Vista: Giallo ambrato intenso e velato, tipico dei vini macerati sulle bucce e non filtrati.

Olfatto: Bouquet complesso e affascinante, con note di frutta gialla matura (albicocca, pesca), agrumi canditi, fiori di campo, erbe aromatiche, sentori di miele e una spiccata mineralità.

Gusto: Secco, strutturato e avvolgente, con una piacevole trama tannica data dalla macerazione sulle bucce. L’acidità è vibrante e ben integrata, conferendo freschezza e persistenza. Si ritrovano le note aromatiche complesse, con un finale lungo e minerale.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti di pesce saporiti, crostacei, carni bianche arrosto, formaggi stagionati e aromatici, e anche con preparazioni della cucina orientale.

Vinificazione e affinamento: La Ribolla Gialla 2018 di Dario Princic è prodotta con uve provenienti da vecchi vigneti coltivati secondo principi naturali e biodinamici. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni e una lunga macerazione sulle bucce (circa 30-60 giorni) in tini di legno aperti. L’affinamento si svolge in grandi botti di rovere di Slavonia per un periodo prolungato (circa 24-36 mesi), senza filtrazioni o chiarifiche e con minime aggiunte di solforosa.

Enodelivery consiglia: La Ribolla Gialla 2018 di Dario Princic è un’espressione autentica e profonda di questo vitigno friulano, interpretato secondo una filosofia di rispetto per la natura e la tradizione. Un vino bianco macerato di grande carattere e complessità, capace di evolvere nel tempo e di regalare un’esperienza sensoriale unica.