Barolo DOCG Parussi – Chionetti – 2020

Vista: Rosso granato intenso e luminoso, con leggere sfumature aranciate che tendono a manifestarsi con l’affinamento, tipiche del Nebbiolo.

Olfatto: Bouquet ampio ed etereo, di grande finezza. Si aprono note intense di rosa appassita, violetta, piccoli frutti rossi (lampone, ciliegia), seguite da sentori speziati di liquirizia, tabacco dolce e un distintivo richiamo alla mineralità ferrosa e terrosa.

Gusto: Secco, austero e potente, ma allo stesso tempo elegante e armonioso, con una notevole freschezza. I tannini sono fitti ma nobili e ben presenti, tipici del Nebbiolo, destinati ad ammorbidirsi con l’ulteriore affinamento. Il finale è lungo, persistente e armonioso, con un piacevole ritorno delle note fruttate e floreali.

Abbinamenti consigliati: Si abbina magnificamente con piatti importanti della cucina piemontese e non solo, come arrosti di carne rossa, brasati, selvaggina da piuma e da pelo, tartufo bianco d’Alba e formaggi stagionati e erborinati.

Vinificazione e affinamento: Le uve Nebbiolo provengono esclusivamente dal prestigioso cru “Parussi”, situato nel comune di Castiglione Falletto o La Morra (a seconda della specifica parcella di Chionetti), rinomato per la sua esposizione e le caratteristiche del terreno. La vendemmia è manuale, con un’accurata selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox o cemento a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce. L’affinamento si protrae per almeno 30 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguendo la tradizione, per poi riposare in bottiglia per un lungo periodo prima della commercializzazione, sviluppando la sua complessità.

Enodelivery consiglia: Barolo DOCG Parussi 2020 di Chionetti è un’espressione autentica e fedele del Nebbiolo proveniente da uno dei cru storici del Barolo. Un vino che incarna la potenza e l’eleganza, con una struttura che ne garantisce un notevole potenziale di invecchiamento. Ideale per gli amanti del Barolo più classico e strutturato, è un vino che promette grande evoluzione nel tempo.