“Annamaria Clementi” Rosè Astucciato Franciacorta DOCG – Ca’ del Bosco – 2016

Vista: Rosa tenue e brillante, con sfumature ramate. Il perlage è finissimo, persistente e cremoso, formando una spuma delicata.

Olfatto: Bouquet di grande eleganza e complessità. Si apre con note delicate di piccoli frutti rossi (ribes, lampone, fragolina di bosco), seguite da sentori di crosta di pane, lievito e mandorla tostata. Emergono anche sfumature floreali (rosa) e una leggera mineralità.

Gusto: Secco, cremoso e di notevole struttura, con una freschezza vibrante e un’acidità ben bilanciata che ne esalta la finezza. Il palato è avvolgente e raffinato, con un equilibrio perfetto tra le note fruttate e quelle terziarie. Il finale è lungo, sapido e persistente, con un piacevole ritorno aromatico.

Abbinamenti consigliati: Questo Franciacorta Rosé di prestigio è eccellente come aperitivo di lusso. Si abbina magnificamente con antipasti raffinati, salumi pregiati, piatti a base di pesce nobile (come salmone o tonno), crostacei (scampi, gamberi rossi), risotti delicati e formaggi freschi o di media stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve Pinot Nero (prevalente per il colore e la struttura) e Chardonnay provengono dai migliori vigneti di Ca’ del Bosco in Franciacorta. La vendemmia è manuale, con rigorosa selezione dei grappoli. La vinificazione in rosé prevede una breve macerazione delle uve Pinot Nero sulle bucce per ottenere il colore desiderato. La fermentazione avviene in tini d’acciaio e una parte in piccole botti di rovere. L’affinamento sui lieviti in bottiglia, secondo il Metodo Classico, si protrae per un periodo estremamente lungo, oltre i 90 mesi, garantendo una complessità e una profondità eccezionali. Il dégorgement avviene senza dosaggio, per esprimere la purezza dell’annata e del terroir. L’astuccio in legno sottolinea il suo carattere di pregio.

Enodelivery consiglia: L'”Annamaria Clementi” Rosé Franciacorta DOCG 2016 di Ca’ del Bosco è un’espressione sublime e rara del Franciacorta Rosé. La sua lunga permanenza sui lieviti e la selezione meticolosa delle uve gli conferiscono una complessità e un’eleganza che lo rendono unico. È un vino da collezione, perfetto per celebrare momenti indimenticabili o per gli amanti degli spumanti di altissimo livello. La presentazione in cassetta legno lo rende anche un regalo di grande impatto.