“Apollo” Montepulciano d’Abruzzo – Ausonia – 2021

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, con sfumature violacee che con il tempo tenderanno al granato. La sua concentrazione è evidente già alla vista.

Olfatto: Bouquet ricco e schietto, tipico del Montepulciano d’Abruzzo, con intense note di frutta rossa matura (amarena, prugna, mora) e ciliegia sotto spirito. Si percepiscono anche sentori speziati (pepe nero, liquirizia), cacao, un leggero tocco balsamico e una distintiva nota terrosa/minerale, espressione del terroir e della viticoltura biologica.

Gusto: Secco, caldo e di grande struttura, con tannini presenti ma ben levigati e una piacevole freschezza che bilancia la complessità. Il palato è avvolgente e persistente, con un ottimo equilibrio tra la componente fruttata e quella speziata. Il finale è lungo, sapido e con un retrogusto che richiama le note balsamiche e fruttate.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti di carne rossa importanti, come arrosti, brasati e stufati. Ottimo anche con selvaggina (cinghiale, agnello), formaggi stagionati e primi piatti robusti della tradizione abruzzese.

Vinificazione e affinamento: Le uve Montepulciano (100%) provengono dai vigneti certificati biologici di Ausonia, situati in Abruzzo. La filosofia della cantina è incentrata sul rispetto della terra e sulla minima interventismo in cantina. La vendemmia è manuale e accurata. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox o vasche di cemento a temperatura controllata, spesso con l’uso di lieviti indigeni. L’affinamento può avvenire in parte in acciaio e in parte in grandi botti di rovere o cemento per un periodo variabile, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione, per permettere al vino di esprimere al meglio la sua autenticità.

Enodelivery consiglia: “Apollo” Montepulciano d’Abruzzo DOC 2021 di Ausonia è un vino che incarna l’anima del territorio abruzzese e la passione per la viticoltura biologica e autentica. È un’etichetta che esprime la potenza e la generosità del Montepulciano, unita a un’eleganza rustica e una spiccata tipicità. Questo vino si distingue per la sua purezza espressiva e la sua capacità di raccontare il terroir da cui proviene. È una scelta ideale per chi cerca un vino rosso robusto ma al tempo stesso armonioso, perfetto per accompagnare piatti saporiti e momenti di convivialità.