“Cervaro della Sala” Magnum Cass.Legno Umbria IGT – Marchesi Antinori – Castello della Sala – 2023

Vista: Giallo paglierino intenso e brillante, con riflessi dorati che preannunciano la sua complessità e il potenziale di evoluzione. Il formato Magnum contribuisce a una maturazione più lenta e armoniosa.

Olfatto: Bouquet ampio e stratificato, con note iniziali di frutta a polpa gialla matura (pesca, albicocca, ananas) e agrumi canditi. Si evolvono poi sentori più complessi di vaniglia, burro fuso, nocciola tostata, miele e una delicata mineralità, frutto dell’affinamento in legno. Il formato Magnum tende a esaltare ulteriormente la finezza e l’integrazione degli aromi.

Gusto: Secco, caldo e di grande struttura, con una freschezza vibrante e ben bilanciata che ne esalta la persistenza. Il palato è avvolgente, cremoso e armonioso, con un’ottima integrazione tra la complessità aromatica del Chardonnay e la mineralità e sapidità del Grechetto. Il finale è lungo, elegante e con piacevoli ritorni di note boisé e fruttate. Nel formato Magnum, il vino mostra spesso una maggiore longevità e complessità al palato.

Abbinamenti consigliati: Un champagne gastronomico per eccellenza. Si abbina magnificamente con piatti elaborati come astice, scampi, pesce al forno o in crosta di sale, carni bianche delicate (come vitello o cappone), foie gras, tartufo e formaggi stagionati come Comté o Parmigiano Reggiano. Ottimo anche da solo, per una degustazione di alto livello e per occasioni speciali.

Vinificazione e affinamento: Le uve Chardonnay (circa 90%) e Grechetto (circa 10%) provengono dai vigneti del Castello della Sala, proprietà dei Marchesi Antinori in Umbria. La vendemmia avviene in momenti diversi per garantire la perfetta maturazione di ogni varietà. Le uve Chardonnay fermentano in parte in fusti di rovere e in parte in acciaio, mentre il Grechetto fermenta interamente in acciaio. Dopo l’assemblaggio, il vino affina per circa 5-6 mesi in barrique francesi, durante i quali si svolgono la fermentazione malolattica e il bâtonnage. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di circa 10 mesi prima della commercializzazione. Il formato Magnum, grazie al minore rapporto tra superficie del vino e volume, permette un’evoluzione più lenta e controllata, favorendo una maggiore longevità e complessità.

Enodelivery consiglia: “Cervaro della Sala” Magnum Cass. Legno Umbria IGT 2023 di Marchesi Antinori è più di un semplice vino: è un pezzo da collezione e un’esperienza sensoriale elevata. La sua presentazione in cassa legno lo rende perfetto per un regalo di prestigio o per arricchire la propria cantina. Il formato Magnum esalta ulteriormente le già eccellenti qualità di questo iconico bianco italiano, garantendo una migliore evoluzione nel tempo e una maggiore profondità aromatica. Un’etichetta imperdibile per gli amanti dei grandi vini bianchi strutturati, ideale per celebrare momenti indimenticabili.