“La Grande Annèe” Champagne Brut – Bollinger – 2015

Vista: Giallo oro intenso e brillante, con riflessi dorati che testimoniano la sua maturità e il lungo affinamento. Il perlage è fine, numeroso e persistente, con una spuma cremosa.

Olfatto: Bouquet intenso e sofisticato, con un’iniziale espressione di frutta a polpa gialla matura (mirabella, mela cotogna, albicocca), miele e brioche. Successivamente si aprono note di frutta rossa (mora, cassis, ciliegia), agrumi canditi, frutta secca, mandorla, vaniglia e delicate sfumature boisé e balsamiche, segno della vinificazione in legno.

Gusto: Secco, pieno e avvolgente, con una ricca struttura e una tessitura vellutata. L’acidità è ben integrata e vivace, conferendo freschezza e slancio al palato. I sapori di frutta matura, miele e note tostate si fondono armoniosamente, culminando in un finale lungo, sapido e complesso, con un tocco di mineralità e delicate note di cioccolato e agrumi.

Abbinamenti consigliati: Un champagne gastronomico per eccellenza. Si abbina magnificamente con piatti elaborati come astice, scampi, pesce al forno o in crosta di sale, carni bianche delicate (come vitello o cappone), foie gras, tartufo e formaggi stagionati come Comté o Parmigiano Reggiano. Ottimo anche da solo, per una degustazione di alto livello.

Vinificazione e affinamento: La Grande Année 2015 è un assemblaggio di circa 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, provenienti principalmente da Grand Cru e Premier Cru (come Aÿ e Verzenay per il Pinot Noir, Chouilly e Avize per lo Chardonnay). La vinificazione avviene interamente in piccole botti di rovere antico (di circa 20 anni), senza fermentazione malolattica, una pratica distintiva di Bollinger che contribuisce alla complessità e al potenziale di invecchiamento. Ogni bottiglia viene remuata e dégorgée a mano. L’affinamento sui lieviti in bottiglia è eccezionalmente lungo, superando i 6 anni (circa 6,5 anni per questa annata), ben oltre i requisiti dell’appellazione, con un dosaggio Brut (circa 8 g/l).

Enodelivery consiglia: “La Grande Année” Champagne Brut 2015 di Bollinger è un capolavoro di equilibrio e profondità, un’espressione sublime dell’annata e della maestria di una delle più prestigiose Maison di Champagne. Rappresenta l’essenza dello stile Bollinger: potenza, eleganza e una straordinaria capacità di evoluzione nel tempo. È un champagne da godere ora o da conservare per un’occasione futura, un investimento nel piacere e nella raffinata arte della Champagne.