“Muffato della Sala” – Antinori – 2022

Vista: Giallo oro intenso e brillante, con riflessi ambrati che testimoniano la sua ricchezza e la concentrazione dovuta alla muffa nobile.

Olfatto: Bouquet ampio, avvolgente e di straordinaria complessità, che si apre con note intense di frutta candita (albicocca secca, fichi secchi, scorza d’arancia candita) e sentori di miele d’acacia e zafferano. Si fondono poi delicate fragranze di fiori d’arancio, vaniglia, spezie dolci e una sottile nota minerale. Il naso è seducente, stratificato e in continua evoluzione.

Gusto: Dolce, morbido e avvolgente, con una freschezza e un’acidità vibrante che bilanciano perfettamente la ricchezza zuccherina, evitando qualsiasi stucchevolezza. Il palato è denso e setoso, con sapori che richiamano l’albicocca sciroppata, il miele, la scorza d’arancia e note speziate e balsamiche. La persistenza è lunghissima, con un finale che pulisce il palato e lascia una sensazione di elegante dolcezza e complessità aromatica.

Abbinamenti consigliati: Un vino di tale prestigio richiede abbinamenti raffinati. È ideale con foie gras, formaggi erborinati importanti come il Roquefort o il Gorgonzola piccante. Si abbina magnificamente con pasticceria secca, torte alla frutta (soprattutto a base di albicocca o pesca), e dessert a base di frutta esotica. Sorprendente anche con il cioccolato fondente non troppo amaro o come vino da meditazione a fine pasto.

Vinificazione e affinamento: Le uve, un blend di Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer e Riesling (con possibili variazioni a seconda dell’annata), provengono dai vigneti del Castello della Sala, in Umbria. La vendemmia è manuale e viene effettuata in più passaggi (selezione acino per acino), per raccogliere solo gli acini colpiti dalla muffa nobile al giusto grado. La fermentazione avviene in parte in barrique e in parte in acciaio. L’affinamento si svolge per circa 6 mesi in barrique di rovere francese, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia prima della commercializzazione, per permettere al vino di sviluppare la sua complessità e armonia.

Enodelivery consiglia: Il “Muffato della Sala” 2022 di Antinori è un’esperienza enologica indimenticabile, un vino che incarna l’eccellenza, la complessità e la longevità. La sua purezza, la struttura maestosa ma equilibrata e la straordinaria persistenza lo rendono una bottiglia da collezione e un’esperienza degustativa di altissimo livello. Perfetto per celebrare occasioni indimenticabili, per un anniversario importante o per arricchire una cantina di vini pregiati, è un’annata che si trova nel suo pieno splendore, ma che ha ancora un notevole potenziale di evoluzione.