Florio: La Storia Secolare del Marsala in Sicilia

Florio è una delle più antiche e prestigiose case vinicole della Sicilia, situata a Marsala (Trapani), nella parte occidentale dell’isola. Fondata nel 1833 da Vincenzo Florio, la Maison è universalmente riconosciuta come l’emblema del Marsala, il celebre vino fortificato siciliano.

Storia e Filosofia dell’Azienda Florio

La storia di Florio è profondamente intrecciata con quella di Marsala e con lo sviluppo economico della Sicilia. Vincenzo Florio, un audace imprenditore, intuì il potenziale di questo vino, già apprezzato dai mercanti inglesi, e decise di industrializzarne la produzione e la commercializzazione. Nel corso dei secoli, Florio ha mantenuto la sua posizione di leader, contribuendo a far conoscere il Marsala nel mondo. La filosofia aziendale si basa su una profonda conoscenza del territorio e dei suoi vitigni, sulla padronanza delle complesse tecniche di produzione del Marsala e su un’attenzione costante alla qualità, combinando tradizione e innovazione. Oggi, Florio fa parte del Gruppo Duca di Salaparuta, continuando a rappresentare un’eccellenza enologica.

Vitigni e Vini Iconici

Florio si concentra principalmente sui vitigni autoctoni siciliani ideali per la produzione del Marsala:

• Grillo: Apporta struttura, acidità, note speziate e sapide.
• Catarratto: Contribuisce con freschezza e una base aromatica.
• Inzolia: Dona morbidezza e complessità aromatica.

La gamma di vini Florio è vasta e copre tutte le tipologie di Marsala DOC, oltre a passiti e vini liquorosi:

• Marsala Superiore VecchioFlorio DOC: Uno dei Marsala più celebri e apprezzati, con un lungo affinamento in legno che gli conferisce complessità e note di uva passa e vaniglia.
• Targa Riserva 1840 Marsala Superiore Semisecco DOC: Un Marsala di grande pregio, caratterizzato da sentori di datteri, albicocche e prugne cotte.
• Terre Arse Marsala Vergine DOC: Un Marsala secco e molto longevo, affinato per lunghi anni in botti di rovere, esprimendo grande eleganza.
• Oltre Cento Marsala Superiore DOC: Un Marsala ambrato, intenso e avvolgente.
• Vino Florio: Un vino bianco secco, non filtrato, che è la base stessa dei Marsala Florio prima della fortificazione.
• Morsi di Luce Passito di Pantelleria DOC: Un vino dolce aromatico e intenso prodotto da uve Zibibbo appassite sull’isola di Pantelleria.
• Zighidì Passito di Pantelleria DOC: Un altro esempio dell’eccellenza di Florio nei vini dolci.

Metodi di Lavorazione

La produzione del Marsala è un processo complesso che in Florio viene eseguito con grande maestria. Dopo la fermentazione delle uve, il vino base (Vino Florio) viene fortificato con l’aggiunta di alcol derivato dall’uva. A seconda della tipologia di Marsala, possono essere aggiunti anche mistella (mosto fresco addizionato di alcol per mantenere il residuo zuccherino) o mosto cotto (mosto cotto a fuoco diretto per conferire colore e aromi caramellati). L’affinamento è un elemento cruciale e avviene in grandi botti di rovere di diverse dimensioni, spesso per molti anni, in un ambiente controllato che consente un’evoluzione ossidativa lenta e complessa, esaltando gli aromi terziari e la profondità dei vini. Le storiche cantine Florio, con le loro arcate e il microclima ideale, sono parte integrante di questo processo.