Vino Florio non filtrato – Florio – Lotto 06/2024

Vista: Giallo paglierino intenso e leggermente velato, con una naturale e affascinante torbidità dovuta all’assenza di filtrazione, che ne esalta l’autenticità e la materia.

Olfatto: Bouquet fresco e vibrante, con intense note di frutta a polpa gialla (pesca bianca, albicocca), agrumi (scorza di limone, cedro) e sentori di fiori di campo e erbe aromatiche mediterranee. Si possono percepire anche delicate note minerali e una complessità derivante dal contatto prolungato con i lieviti fini.

Gusto: Secco, sapido e di buona struttura, con un’acidità vivace che ne bilancia la morbidezza. La piacevole torbidità contribuisce a una sensazione gustativa più ricca e avvolgente, conferendo un carattere rustico ma raffinato. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno di note agrumate e una piacevole sapidità.

Abbinamenti consigliati: Si abbina splendidamente con piatti di pesce crudo e cotto, crostacei, primi piatti a base di verdure (soprattutto quelle di stagione), fritture leggere e formaggi freschi o a media stagionatura. Ottimo anche come aperitivo per chi cerca un vino dal carattere autentico e originale.

Vinificazione e affinamento: Le uve (ipotizzando Grillo e/o Catarratto, vitigni autoctoni siciliani della zona di Marsala, dove opera Florio) provengono da vigneti selezionati, probabilmente coltivati con attenzione alla sostenibilità ambientale. La vendemmia avviene a mano, al giusto grado di maturazione, per preservare al meglio la freschezza e l’integrità del frutto. Dopo una pressatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La caratteristica principale di questo vino è l’assenza di filtrazione e chiarifica, una scelta mirata a preservarne al massimo l’integrità aromatica e gustativa, mantenendo tutte le sostanze che contribuiscono alla sua complessità e struttura. L’affinamento avviene sui lieviti fini in acciaio per un breve periodo, per esaltare la ricchezza e la profondità del vino, prima dell’imbottigliamento.

Enodelivery consiglia: Il Vino Florio Non Filtrato 2023 è un’espressione audace e contemporanea della storica Cantina Florio, un’immersione autentica nel cuore del terroir siciliano. La sua natura “non filtrata” lo rende un vino dal carattere schietto e avvolgente, ideale per chi cerca un’esperienza di degustazione genuina e sorprendente. Un’ottima scelta per scoprire un lato diverso e innovativo di questa rinomata azienda.