Fosso degli Angeli: Purezza Bio nel Cuore del Sannio

Fosso degli Angeli è una cantina a conduzione familiare situata nel cuore del Sannio Beneventano, in Campania. Nata dalla passione dei fratelli Maria, Pasquale e Enza Mustilli, l’azienda è oggi un punto di riferimento per chi cerca vini biologici autentici, prodotti nel rispetto della natura e delle tradizioni locali.

Storia dell’Azienda

• Origini Familiari: Fondata nel 2006 sui terreni di famiglia, l’azienda prende il nome da un antico toponimo locale. L’intento era dare nuova vita a vigneti e oliveti con una visione moderna e sostenibile.
• Gestione Etica e Artigianale: I fratelli Mustilli seguono ogni fase della produzione, dalla vigna alla bottiglia, con un approccio artigianale e rigorosamente biologico.

Vitigni e Metodi di Lavorazione

• Vitigni Principali: Falanghina, Fiano, Greco, Aglianico
• Metodo di Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, uso limitato di solfiti, affinamento in acciaio o botti grandi. Alcune etichette prevedono macerazione sulle bucce e nessuna filtrazione.
• Terreni e Clima: Vigneti situati tra i 450 e i 600 metri s.l.m., su suoli argillosi-calcarei, con clima collinare che favorisce l’escursione termica e la maturazione equilibrata delle uve.

Vini Principali

• Falanghina del Sannio: Fresca, sapida e agrumata, rappresenta un’espressione autentica e territoriale della varietà. Perfetta su piatti di mare o freschi aperitivi.
• Greco Sannio DOC: Vino bianco di struttura, con note minerali, erbe spontanee e frutta bianca. Ottimo su primi piatti saporiti o formaggi freschi.
• Aglianico del Taburno: Rosso intenso e profondo, con sentori di amarena, spezie e tabacco. Tannino presente ma elegante, grande potenziale evolutivo.