“Annamaria Clementi” Rosè Franciacorta DOCG – Ca’ del Bosco – 2013

Vista: Rosa antico brillante, con sfumature ramate più accentuate data l’età. Il perlage è finissimo, di grande persistenza e forma una spuma elegante e cremosa.

Olfatto: Bouquet straordinariamente complesso ed evoluto. Si apre con note di frutti rossi maturi e confettura (fragola, lampone, ciliegia sotto spirito), arricchite da sentori tostati di crosta di pane, nocciola, vaniglia e spezie dolci. Con l’evoluzione, emergono sfumature di erbe aromatiche, tabacco e una profonda mineralità.

Gusto: Secco, potente e di grande struttura, con una freschezza ancora vibrante e un’acidità impeccabile che ne sostiene la complessità data la lunga evoluzione. Il palato è avvolgente, profondo e setoso, con un equilibrio straordinario tra morbidezza e sapidità. Il finale è lunghissimo, persistente e armonioso, con un retrogusto che richiama le note terziarie e una raffinata mineralità.

Abbinamenti consigliati: Questo Franciacorta Rosé d’annata è perfetto per piatti di alta cucina e abbinamenti sofisticati. Si sposa magnificamente con pesce nobile in preparazioni complesse (ad esempio, rombo con tartufo), carni bianche elaborate (come faraona o cappone ripieno), crostacei pregiati (aragosta, scampi) e formaggi stagionati di grande personalità. Eccezionale anche come vino da meditazione.

Vinificazione e affinamento: Le uve Pinot Nero (prevalente per il colore e la struttura) e Chardonnay provengono dai migliori vigneti di proprietà di Ca’ del Bosco in Franciacorta. La vendemmia è manuale, con rigorosa selezione. Dopo una breve macerazione sulle bucce per il Pinot Nero, la fermentazione avviene in tini d’acciaio e una parte in piccole botti di rovere. L’affinamento sui lieviti in bottiglia, secondo il Metodo Classico, si protrae per un periodo straordinariamente lungo, oltre 10 anni (circa 120 mesi), che permette al vino di sviluppare una complessità e una profondità ineguagliabili. Il dégorgement avviene senza dosaggio, esprimendo la purezza del terroir e dell’annata 2013.

Enodelivery consiglia: L'”Annamaria Clementi” Rosé Franciacorta DOCG 2013 di Ca’ del Bosco è un vero e proprio gioiello enologico, un’espressione magistrale di come un grande spumante possa evolvere e acquisire complessità straordinarie con il tempo. Questa annata rara offre un’esperienza sensoriale unica, un connubio perfetto tra la freschezza e l’eleganza del Franciacorta e la ricchezza aromatica di un vino di grande maturità. È un vino da collezione, ideale per celebrare momenti indimenticabili o per gli intenditori che apprezzano gli spumanti più prestigiosi e longevi.