“Anno primo” Ghemme Docg – Cantalupo – 2016

Vista: Rosso rubino granato intenso e profondo, con riflessi aranciati che si accentuano con l’età, a testimonianza del lungo affinamento e della complessità.

Olfatto: Bouquet ampio, etereo e complesso, tipico del Nebbiolo invecchiato. Si aprono intense note floreali di rosa appassita e viola mammola, seguite da sentori speziati (pepe nero, chiodi di garofano, liquirizia), tabacco, cuoio, sottobosco e un leggero accenno goudron (catrame), che contribuiscono alla sua profondità.

Gusto: Secco, caldo, strutturato e di grande armonia, con tannini fitti ma estremamente setosi e ben levigati. L’acidità è presente ma ben integrata, conferendo freschezza e slancio al palato. Il sorso è lungo, persistente, con un retrogusto che richiama le note speziate e terziarie percepite al naso, culminando in un finale elegante e sapido.

Abbinamenti consigliati: Si abbina in modo sublime con piatti di grande struttura e complessità, come arrosti di carni rosse importanti, brasati, stracotti, selvaggina da pelo (cinghiale, cervo), e formaggi molto stagionati come il Parmigiano Reggiano, Grana Padano o formaggi erborinati.

Vinificazione e affinamento: Le uve Nebbiolo (100%) provengono dai vigneti di Cantalupo, situati nel cuore della DOCG Ghemme, in Piemonte, su terreni morenici. La vendemmia è manuale e selettiva. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con lunghe macerazioni sulle bucce per estrarre colore e polifenoli. Successivamente, il vino viene avviato a un lungo affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per un periodo minimo di 36 mesi (come previsto dal disciplinare del Ghemme Riserva), seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per un lungo periodo (spesso oltre 12 mesi) prima della commercializzazione, per permettere al vino di raggiungere la sua piena espressione e complessità.

Enodelivery consiglia: “Anno Primo” Ghemme DOCG 2016 di Cantalupo è un’espressione magnifica e un classico esempio di Nebbiolo invecchiato del Piemonte settentrionale. Questo vino incarna l’eleganza, la profondità e la longevità che solo il Nebbiolo sa regalare dopo un sapiente affinamento. È una bottiglia pensata per gli intenditori, perfetta per essere gustata in occasioni speciali o per essere conservata in cantina, dove continuerà ad evolvere splendidamente per molti anni. Un’autentica gemma per chi apprezza i grandi rossi da meditazione.