“Asili” Barbaresco DOCG – Michele Chiarlo – 2017

Vista: Questo Barbaresco si presenta con un rosso granato brillante e di media intensità, con riflessi rubini che denotano la sua giovinezza e trasparenza, tipica del Nebbiolo. Con l’età (un 2017 ha circa 8 anni), inizia a mostrare leggere sfumature aranciate sui bordi.

Olfatto: Al naso offre un bouquet elegante e complesso, che si apre con note intense di piccoli frutti rossi (ciliegia, lampone) e delicate note floreali di rosa e violetta. Si sviluppano poi eleganti sentori speziati di liquirizia, tabacco, un tocco di mentolo o eucalipto, e leggere sfumature terziarie di cuoio e sottobosco. La mineralità è sottile ma presente.

Gusto: Al palato è secco, caldo e di buona struttura, con tannini fitti ma setosi e ben integrati, che conferiscono una sensazione vellutata e avvolgente. L’acidità è vibrante e ben presente, garantendo freschezza, equilibrio e un notevole potenziale di longevità. Il corpo è pieno ma elegante, con un sapore persistente e una notevole profondità. Il finale è lungo, sapido e di grande pulizia, che ripropone con coerenza le note fruttate, floreali e speziate. Il vino si trova in una fase eccellente per essere apprezzato, pur avendo ancora margini di miglioramento.

Abbinamenti consigliati: Per la sua eleganza, struttura e complessità, questo Barbaresco è ideale per abbinamenti con piatti importanti della cucina piemontese e non solo. È sublime con arrosti di carni rosse (manzo, agnello), brasati, selvaggina da piuma (faraona, piccione) o da pelo (lepre). Si sposa magnificamente con formaggi stagionati di media e lunga stagionatura, e piatti a base di tartufo bianco d’Alba.

Vinificazione e affinamento: Le uve sono 100% Nebbiolo, provenienti dal prestigioso cru “Asili” a Barbaresco, uno dei vigneti più rinomati della denominazione, noto per la sua capacità di produrre vini di grande eleganza, complessità e longevità. L’annata 2017 in Piemonte è stata caratterizzata da un clima caldo e secco, con rese leggermente inferiori ma uve di ottima qualità e buona concentrazione, portando a vini di grande struttura e potenziale. La vendemmia è manuale e selettiva. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox con macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni. L’affinamento è prolungato, tipicamente per circa 18 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia e/o tonneaux francesi, seguito da un ulteriore lungo affinamento in bottiglia (almeno 12 mesi) prima della commercializzazione.

Particolarità: La Cantina Michele Chiarlo è una delle aziende storiche e più importanti del Piemonte, con una forte attenzione ai cru e alla valorizzazione del terroir. La loro interpretazione del cru “Asili” è rinomata per la sua finezza e la sua capacità di esprimere le caratteristiche distintive di questo vigneto. Il Barbaresco DOCG è uno dei grandi vini rossi italiani, fratello minore del Barolo ma non per questo meno nobile, ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo. È noto per la sua eleganza, la sua bevibilità leggermente più immediata rispetto al Barolo, ma con un notevole potenziale di invecchiamento. Il cru “Asili” è uno dei più celebri e ricercati di Barbaresco, apprezzato per la sua capacità di conferire ai vini profumi eterei, eleganza e una texture setosa.

Enodelivery consiglia: L'”Asili” Barbaresco DOCG – Michele Chiarlo – 2017 è una bottiglia per intenditori che cercano un’espressione raffinata e complessa del Nebbiolo. Il vino è in una fase splendida, mostrando già grande complessità e armonia, ma ha ancora un ottimo potenziale di invecchiamento, potendo evolvere magnificamente per altri 5-10 anni o più. Si consiglia una decantazione di almeno 1-2 ore prima del servizio per permettergli di esprimersi al meglio.