“Catoi” Terre grecaniche – 2021

Vista: Rosso rubino carico e intenso.

Olfatto: L’aroma è fruttato e richiama piacevoli profumi di frutti rossi maturi. Si percepiscono anche delicate note speziate e sentori tipici del terroir calabrese.

Gusto: Secco, armonico e morbido al palato, con una buona struttura e una piacevole persistenza. Il sorso è agile e ben bilanciato, invitando al successivo.

Abbinamenti consigliati: Ottimo con primi piatti saporiti, carni arrosto, salumi e formaggi a media stagionatura. Si sposa bene anche con piatti della cucina mediterranea.

Vinificazione e affinamento: Le uve Nerello Mascalese (20%), Calabrese (Nero d’Avola 40%), Alicante (35%) e Syrah (5%) provengono dai vigneti terrazzati di Terre Grecaniche, situati a Palizzi (RC), nella Calabria Meridionale, a circa 200-300 metri s.l.m. su suoli sabbiosi-argillosi. La vendemmia è manuale e avviene a metà settembre. Dopo la diraspatura e la pigiatura, le uve subiscono una macerazione di sette giorni a temperatura controllata con rimontaggi e délestage per favorire l’estrazione di colore e aromi. La fermentazione alcolica prosegue in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. A fine fermentazione, il vino viene travasato e completa la fermentazione malolattica e la maturazione sempre in serbatoi di acciaio inox. L’affinamento si conclude con un minimo di tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione. L’azienda segue i principi dell’agricoltura biologica. 

Enodelivery consiglia: Catoi Palizzi Rosso IGT 2021 di Terre Grecaniche è un’espressione autentica del cuore della Calabria Greca, un vino rosso biologico che incarna la sapienza contadina di generazioni. La sua facile beva, unita a una buona struttura e profumi tipici della terra d’origine, lo rende un compagno ideale per la tavola quotidiana e per scoprire i sapori della Calabria.