“Riserva del Fondatore Giulio Ferrari” Trento DOC – Ferrari – 2009

Vista: Giallo dorato brillante e profondo, con riflessi ambrati che denotano la sua straordinaria evoluzione e un perlage di infinita finezza e persistenza, che crea una spuma densa e cremosa.

Olfatto: Bouquet sontuoso, etereo e di incredibile complessità, con una maturità sublime. Si aprono intense note di frutta candita (arancia, albicocca secca), miele di castagno, nocciola tostata, panettone, spezie dolci (vaniglia, zenzero), cioccolato bianco, sentori di caffè e un’elegante mineralità quasi salmastra.

Gusto: Secco, cremoso e di straordinaria ampiezza, con una struttura monumentale e un’acidità ancora vibrante che bilancia l’opulenza e la complessità data dagli anni. La bollicina è impalpabile, quasi una carezza al palato, integrandosi perfettamente. Il finale è lunghissimo, persistente e avvolgente, con un retrogusto che richiama la complessità del naso, arricchito da una profonda sapidità.

Abbinamenti consigliati: Un vino da meditazione, da gustare da solo o in abbinamento con piatti di altissima cucina. Ideale con caviale, scampi crudi, pesce nobile al forno o in crosta, carni bianche delicate con salse complesse, risotti tartufati, e formaggi erborinati di grande pregio o di lunga stagionatura.

Vinificazione e affinamento: Le uve Chardonnay provengono da vigneti di alta quota selezionati nella zona collinare del Trentino, con vendemmia manuale e rigorosa selezione dei grappoli. La vinificazione avviene con pressatura soffice delle uve intere. La prima fermentazione si svolge in tini d’acciaio e una parte in piccole botti di rovere. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un lunghissimo affinamento sui lieviti che per questa annata ha superato abbondantemente i 10 anni (il 2009 è stato sboccato dopo un lungo periodo di riposo, rendendolo un millesimo particolarmente evoluto), conferendo al vino la sua iconica complessità e le note terziarie.

Enodelivery consiglia: Riserva del Fondatore Giulio Ferrari Trento DOC 2009 è un’annata di grande prestigio per questa icona della spumantistica italiana. Un vino che ha raggiunto una maturità eccezionale, esprimendo tutta la sua complessità e profondità grazie al lunghissimo affinamento. Ogni sorso è un’esperienza sensoriale indimenticabile, un tributo alla visione del suo fondatore e alla capacità del tempo di esaltare la grandezza. Ideale per celebrare i momenti più significativi o per arricchire una cantina di pregio con un pezzo da collezione.