“Cuvee Prestige” Extrabrut ed.47 – Ca’ del Bosco

Vista: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, percorso da un perlage finissimo, abbondante e persistente.

Olfatto: Bouquet ampio e fragrante, con note di frutta a polpa bianca (mela, pera), agrumi (cedro, pompelmo), sentori di fiori bianchi e la caratteristica fragranza di crosta di pane e lievito, tipica dell’affinamento sui lieviti.

Gusto: Fresco, sapido e cremoso, con una vivace acidità che bilancia la morbidezza del perlage. Al palato è equilibrato e armonioso, con un finale lungo e persistente che richiama le note olfattive. Il dosaggio Extra Brut esalta la purezza del frutto.

Abbinamenti consigliati: Eccellente come aperitivo, si abbina splendidamente con antipasti leggeri, frutti di mare crudi e cotti, sushi e sashimi, primi piatti delicati a base di pesce o verdure, e formaggi freschi. Perfetto anche per accompagnare tutto il pasto a base di pesce.

Vinificazione e affinamento: Blend di uve Chardonnay (75%), Pinot Nero (15%) e Pinot Bianco (10%) provenienti dai vigneti di proprietà di Ca’ del Bosco, situati in Franciacorta. Le viti sono coltivate con grande attenzione, nel rispetto dell’ambiente e della biodiversità. La vendemmia è manuale e le uve vengono selezionate con cura. La fermentazione avviene in tini d’acciaio termocondizionati. La Cuvée Prestige nasce da una sapiente assemblaggio di vini base di diverse annate (il 2020 è l’annata base per questa edizione, ma sono presenti anche vini di riserva). La presa di spuma e l’affinamento sui lieviti avvengono in bottiglia, secondo il Metodo Classico, per un periodo di almeno 25 mesi per la Cuvée Prestige Extra Brut Ed. 47 (l’edizione 47 indica l’anno in cui è stata completata la Cuvée Prestige, o l’annata di riferimento principale per il blend).

Enodelivery consiglia: “Cuvée Prestige” Extra Brut Edizione 47 di Ca’ del Bosco è un’icona della Franciacorta, espressione di eleganza, freschezza e finezza. Un vino spumante che incanta per la sua complessità, la sua bevibilità e la sua capacità di celebrare ogni momento. È perfetto per brindare alle occasioni speciali o per godere di un calice di alta qualità.