“Corton Rognet” Grand Cru – Domaine Taupenot-Marme – 2018

Vista: Rosso rubino intenso e brillante, con riflessi violacei che possono evolvere verso il granato con l’affinamento.

Olfatto: Bouquet complesso e profondo, con intense note di frutti di bosco rossi (ciliegia, lampone) e neri (mora, mirtillo), arricchite da sentori floreali di violetta, spezie dolci (cannella, chiodi di garofano), sottobosco, e una distinta mineralità che ricorda la terra e il ferro.

Gusto: Secco, potente e strutturato, ma allo stesso tempo elegante e bilanciato da una notevole freschezza. I tannini sono fitti ma di grande finezza, ben integrati e destinati a evolversi con il tempo. Il palato è armonioso e avvolgente, con un finale lunghissimo, persistente e salino, che richiama le complesse note percepite al naso.

Abbinamenti consigliati: Si abbina magnificamente con piatti importanti a base di carni rosse nobili (manzo, agnello), selvaggina da piuma e da pelo, preparazioni a base di funghi e tartufo, e formaggi stagionati di carattere come l’Époisses o il Comté.

Vinificazione e affinamento: Le uve Pinot Noir provengono esclusivamente dal prestigioso Grand Cru “Corton Rognet” situato nella Côte de Beaune, un terroir rinomato per la produzione di vini rossi di grande struttura e longevità. La vendemmia è manuale con rigorosa selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox o legno a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 15-20 giorni. L’affinamento si protrae per circa 15-18 mesi in botti di rovere francese (con una percentuale di legno nuovo moderata per preservare l’espressione del terroir), seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, per permettere al vino di sviluppare la sua complessità.

Enodelivery consiglia: Corton Rognet Grand Cru 2018 di Domaine Taupenot-Merme è un’espressione magnifica e fedele del Pinot Noir di un Grand Cru di Borgogna. Un vino che incarna la potenza e l’eleganza, con una struttura che ne garantisce un notevole potenziale di invecchiamento. Ideale per gli amanti dei grandi Borgogna rossi, è perfetto per essere apprezzato ora dopo un’adeguata decantazione, o per essere conservato per anni.