“Cepparello” Toscano Rosso IGT – Isole e Olena – 2021

Vista: Il “Cepparello” 2021 si presenta con un rosso rubino intenso e brillante, con una buona profondità e leggere sfumature violacee che denotano la sua giovinezza e concentrazione. La sua trasparenza è notevole, tipica di un grande Sangiovese.

Olfatto: Al naso offre un bouquet ampio, complesso e straordinariamente elegante, che, pur essendo giovane, mostra già una grande finezza e purezza. Si aprono intense note di ciliegia fresca, amarena, prugna e piccoli frutti rossi. Si sviluppano poi eleganti sentori floreali di violetta e rosa, seguiti da accenti speziati di liquirizia, tabacco dolce, caffè tostato, erbe aromatiche e un tocco balsamico di menta ed eucalipto. La mineralità è sottile ma presente, riflettendo il terroir di Greve in Chianti.

Gusto: Al palato è secco, caldo e di grande struttura, con tannini fitti ma di una grana eccezionalmente fine e levigata, che conferiscono una sensazione vellutata e avvolgente. L’acidità è vibrante e scolpita, garantendo freschezza, equilibrio e un potenziale di longevità quasi illimitato. Il corpo è pieno, muscoloso e profondo, con un sorso ricco, dinamico e persistente. Il finale è lunghissimo, sapido e di grande pulizia, che ripropone con coerenza le complesse sensazioni olfattive, lasciando una sensazione di nobiltà e completezza assoluta. È un vino che, pur essendo giovane, mostra già una complessità e armonia incredibili e ha bisogno di tempo per esprimersi al meglio.

Abbinamenti consigliati: Un vino di questa statura, da un produttore iconico e da un’annata eccellente, è destinato a piatti di alta cucina e a lunghi invecchiamenti. È sublime con grandi arrosti di carni rosse nobili (fiorentina, tagliata di manzo), selvaggina da pelo (cinghiale, cervo) in preparazioni ricche e strutturate, brasati e stracotti importanti. Si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati di lunga stagionatura, come il Pecorino Toscano o il Parmigiano Reggiano.

Vinificazione e affinamento: Le uve sono 100% Sangiovese, provenienti dai vigneti di proprietà di Isole e Olena a Greve in Chianti, nella zona del Chianti Classico. Il “Cepparello” è un vino da singolo vigneto (un “cru”), con uve selezionate provenienti dai migliori appezzamenti di Sangiovese dell’azienda. L’annata 2021 in Toscana è stata considerata molto buona, con condizioni climatiche favorevoli che hanno permesso una maturazione ottimale e uve di altissima qualità, portando a vini di grande struttura, profondità e un eccellente potenziale di invecchiamento. La vendemmia è manuale e selettiva. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox con lunghe macerazioni sulle bucce. L’affinamento è prolungato, tipicamente per circa 18-20 mesi in barrique di rovere francese (di cui una parte nuove), seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi prima della commercializzazione. Questo processo contribuisce alla sua proverbiale longevità e complessità.

Particolarità: Il “Cepparello” è il vino simbolo di Isole e Olena, un’azienda che, sotto la guida di Paolo De Marchi, è diventata un punto di riferimento per l’eccellenza del Sangiovese in purezza. È uno dei “Supertuscans” più celebri e apprezzati, pur essendo composto esclusivamente da Sangiovese, e non da vitigni internazionali come molti altri. Questa scelta riflette la filosofia di De Marchi di esaltare la purezza e il potenziale del vitigno autoctono toscano. Il nome “Cepparello” deriva da un ruscello che scorre attraverso la proprietà. È un vino che esprime l’armonia, la finezza e la complessità che il Sangiovese può raggiungere in un terroir ideale.

Enodelivery consiglia: Il “Cepparello” Toscano Rosso IGT – Isole e Olena – 2021 è una bottiglia per veri intenditori e collezionisti. Rappresenta un investimento e un’esperienza sensoriale di altissimo livello. Essendo un 2021, è ancora molto giovane e potente, e necessiterà di tempo in bottiglia per svelare tutta la sua grandezza (almeno altri 8-12 anni, con un potenziale di invecchiamento che può superare i 25-35 anni). È un vino da custodire gelosamente e da stappare in un’occasione davvero irripetibile, dopo un’adeguata decantazione (almeno 2-4 ore, data la sua giovane età e struttura).