“Le Serre Nuove” – Tenuta Dell’Ornellaia – 2021

Vista: Rosso rubino intenso e profondo, quasi impenetrabile, con riflessi violacei che virano leggermente al granato sul bordo, denotando concentrazione e la sua gioventù.

Olfatto: Bouquet ampio, avvolgente e complesso, che si apre con intense note di frutti a bacca nera matura e succosa (mora, cassis, mirtillo) e ciliegia sotto spirito. Si fondono poi sentori terziari di spezie dolci (vaniglia, cannella), tabacco, liquirizia, un tocco di erbe aromatiche mediterranee e una distintiva nota balsamica. Un naso ricco, stratificato e seducente.

Gusto: Secco, caldo, strutturato e di grande equilibrio, con tannini fitti, setosi e ben levigati, che conferiscono una sensazione avvolgente e una notevole persistenza. L’acidità è vibrante e ben integrata, donando freschezza e un’ottima progressione al palato. Al palato si ritrovano i sapori di frutta nera matura, spezie dolci, note tostate e un retrogusto leggermente balsamico. Il finale è lungo, elegante e profondamente appagante, con un retrogusto che pulisce il palato e invita al sorso successivo, confermando il suo notevole potenziale di invecchiamento.

Abbinamenti consigliati: Un vino di tale struttura richiede abbinamenti importanti. Ideale con grandi arrosti di carne rossa, come filetto di manzo, brasati e stufati di cinghiale. Si abbina splendidamente con selvaggina nobile, agnello al forno e formaggi stagionati di grande personalità, come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino Sardo.

Vinificazione e affinamento: Le uve, un blend di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot (le percentuali variano a seconda dell’annata), provengono dai vigneti della Tenuta dell’Ornellaia a Bolgheri, caratterizzati da suoli prevalentemente argillosi e sabbiosi. La vendemmia è manuale e rigorosamente selettiva. La fermentazione avviene separatamente per ogni vitigno e vigneto in tini di acciaio inox e/o cemento a temperatura controllata, con lunghe macerazioni sulle bucce. L’affinamento si svolge per circa 15 mesi in barrique di rovere francese (usate in parte per il primo vino Ornellaia), seguito da un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di almeno 6 mesi prima della commercializzazione.

Enodelivery consiglia: “Le Serre Nuove” dell’Ornellaia 2021 è un vino che incarna l’eccellenza di Bolgheri, offrendo una complessità e una profondità notevoli a un prezzo più accessibile rispetto al suo “fratello maggiore”. La sua struttura raffinata, la ricchezza aromatica e il notevole potenziale di invecchiamento (fino al 2035 e oltre) lo rendono una bottiglia da custodire e un’esperienza degustativa di grande valore. È una scelta perfetta per chi desidera assaporare la qualità di Ornellaia senza attendere le annate più mature del Grand Vin.